Πρόσφατα σχόλια
Καλή και δημιουργική χρονιά! Επιστρέψαμε στις θέσεις μας, έκρυψα τις πιατέλες των γιορτινών τραπεζιών και πλησίασα το laptop ξανά. Στις όμορφες στιγμές του 2011, καταγράφω την πρώτη Ζωντανή online εκπομπή στο ολόφρεσκο TasteFULL webTV κανάλι.
TasteFULL webTV
Είσοδος
Γίναμε πρόσφατα φίλοι!
Newsletter
Μείνετε ενημερωμένοι με τα τελευταία νέα μας!
Σ'ευχαριστώ Κατερίνα. Η δουλειά που κάνει μια μάνα από την ημέρα 0 μέχρι τα 18, είναι όλη η υποδομή του παιδιού. Η φροντίδα της θα το βοηθήσει να ζήσει, να αγαπήσει τον εαυτό του και να μάθει να φροντίζει τους άλλους. Η σοφία της θα το διαπαιδαγωγήσει, θα το καθοδηγήσει και θα το μάθει να προστατεύει τον εαυτό του από τους κινδύνους.
Το φαγητό δείχνει πως κάποιος νοιάζεται για σένα. Δεν είσαι μόνος. Αυτό είναι το σημαντικότερο για μένα.
Οι μαμάδες που διαβάζουν το TasteFULL :) ξέρω πως νοιάζονται για τα παιδιά τους και ξεπερνούν κάθε δυσκολία για να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις του μεγαλώματός τους, με αγάπη και σοφία.
Να έχουμε δύναμη και να κοιτάμε τα πράγματα από ψηλά, οταν γίνονται δύσκολα.
Τα παιδια σου πρεπει να είναι πολυ περήφανα για σένα και να σε αγαπουν πολυ. Τι άλλο μπορει να θέλει μια μάνα πέρα από την υγεια και την ευτυχία τους. Τα παιδιά μου είναι πολυ μικρα ακόμη, όμως για χάρη τους όσο κουρασμένη και αν είμαι προσπαθω να τους φτιαχνω τα πράγματα που αγαπούν. Είναι ωραιο όταν ο γιος μου επιστρέφει από το σχολείο να λέει τι μυρίζει μαμά? Τι μου έφτιαξες? Και σίγουρα σε δύσκολες στιγμες παίρνω κουράγιο από την δική σου δύναμη. Να σαι πάντα καλά
Φανταστική συνταγή!Τα έψησα λίγο παραπάνω και βγήκαν τραγανά!Ταιριάζουν τέλεια με το απογευματινό τσαγάκι!Ευχαριστούμε Βίκυ!
Βρήκα ένα παραγωγό στην Ιεράπετρα που παράγει τέτοιες πιπερίτσες. Εχω ζητήσει να μου στείλουν και περιμένω να δω το προϊόν και τη διαδικασία παράδοσης για να σας ενημερώσω.
Τα τοματάκια τουρσί είναι ό,τι πιο απλό μπορείς να φτιάξεις, δεν θέλει καν βράσιμο και συντηρείται γιατί η τομάτα είναι όξινη και διατηρείται μια χαρά στο ψυγείο, μέσα στο όξινο υγρό της.
Με τα αμυλούχα όσπρια είναι ιδανικός συνοδός γιατί δίνει ένταση και αίσθηση καλοκαιριού. Το υγρό είναι το ίδιο με τις πιπεριές -το πιο απλό τουρσί που μπορείτε να φτιάξετε. Το φτιάχνεις, τις ρίχνεις μέσα αφού κρυώσει και βάζεις το βαζο στο ψυγείο. Ωριμάζει εκεί και διατηρείται τέλεια.
Χαίρομαι που νοιώθεις έτσι για το TasteFULL και το στηρίζεις με τα καλά σου λόγια.
Αυτο ειναι κανονας,οι ευκολες συνταγες ειναι οι πιο καλες,και τις ευχαριστιεσαι πιο πολυ,δεν κουραζεσαι,και η χαρα ειναι μεγαλυτερη.Δεν χρειαζεται ουτε χρονος,ουτε πιεση,ολα ειναι τελεια,και τσακ μπαμ νασου το γλυκακι.Θελουμε πολλες τετοιες συνταγες !!!!!
Βίκυ μου, στην πραγματικότητα πάρα πολλές ξένες κουζίνες χρησιμοποιούν τα φύλλα και τους βλαστούς του σέλινου. Συνήθως όμως τα κόβουν σε μικρά κομμάτια και τα κάνουν σούπες, σάλτσες ή δημιουργούν συνοδευτικό πιάτων και όχι κύριο πιάτο όπως συνηθίζουμε εμείς (Για να μην αναφέρω ιδιαίτερες χρήσεις όπως το Χιλιάνικο παγωτό σέλινου).
Το δε celeriac είναι το Apium graveolens var. rapaceum, η μια από τις δυο βασικές ποικιλίες σέλινου που παραδοσιακά καταναλώνονται στην Ελλάδα ( η άλλη ειναι το αγριοσέλινο: Αpium graveolens var. silvestre). To σέλερι είναι η ποικιλία Apium graveolens var. dulce.
Kαι κάτι ακόμα... H σκόνη ή / και ο χυμός σέλινου μαζί με αλάτι είναι από τα αρχαιότερα συντηρητικά του κρέατος. Ακόμα και σήμερα πολλοί παραγωγοί που συντηρούν με βιολογικούς τρόπους κρέας ή προϊόντα κρέατος αντικαθιστούν τα νιτρώδη με σκόνη ή /και μπάνια σε αλάτι και χυμό σέλινου.
Όντως πολύ ωραία ιδέα! Μου αρέσουν πολύ (σέλινο + σέλερυ) και τα ενσωματώνω πολλές φορές σε χειμωνιάτικα φαγητά. Χθες έριξα λίγο σέλερυ στο γιουβέτσι (μαζί με μπαχάρι και κόκκινο ξηρό κρασί) λόγω έλλειψης άλλων υλικών κι έγινε μαγεία! Το ονόμασα "χειμωνιάτικο γιουβέτσι" και σίγουρα θα το ξανακάνω - ΄με φρέσκο ή σε σκόνη. Σ'ευχαριστούμε!
Τέλειο Βικυ. Έχω πάντα φρεσκο σέλινο σε γλάστρα αλλά είναι φορες που δεν θέλω να το βάλω έτσι αλλα να έχω τη γεύση. Θα το κάνω σίουρα. Δεν μας λες πως κάνεις και την σκόνη από φλούδα πορτοκαλιού? Μου αρέσει να έχω έτοιμα μπαχαρικά
Δεν έχω λόγια πια.Ζηταμε κατι και αμεσω το δίνεις.Πόσο χαμένη ήμουν τοσα χρόνια και τα τελευταία εχεις δωσει αλλη νοτα στη κουζίνα.Εκμεταλλέυομαι το καθε υλικο και πανω απο όλα το εκτιμώ.
Βίκυ, καλημέρα
σ ευχαριστώ πολύ και σε συγχαίρω για την απίστευτη και ολοκληρωμένη πληροφόρηση κάθε φορά που μας δίνει. Προσωπικά είμαι στο χώρο του φαγητού πάνω από 30 χρόνια και όμως παρέα μαζί σου και την καταπληκτική σελίδα σου όλο μαθαίνω.
Νάσαι καλά, γερή και συνέχισε έτσι !
Ωραιότατη η πιτούλα αυτή. Εχεις δίκιο ούτε εμένα θα μου άρεσε η φέτα στη γέμιση. Θα είναι πολυ ωραια σαν τερίνα επίσης. Δυστυχως είναι αρκετα χρονοβόρα όπως και οι λαχανοντολμάδες . ΈΧω δει σε μια συνταγη περιοδικού τερίνα γιουβαρλάκια με σάλτσα ντομάτα και γιαούρτιι πιο απλή αλλά δεν εχω βρει την καταλληλη στιγμη να την φτιαξω. Μένουν όλα στο αρχείο. Όταν με το καλο περάσουν τα δύσκολα και θα περάσουν σίγουρα γιατι η ζωη έχει σκαμπανεβάσματα κάνε κανα τραπεζακι και για μας με αρνακι γεμιστό και την πιτούλα σου με τους λαχανοντολμαδες και θα'ρθω τρεχοντας.
Όλα θα πάνε καλά. Υπομονή και πίστη. Πάντα δίπλα σου.
Βίκυ πολύ γευστικό πιάτο. Ξινόχοντρος τοπικός από Κύθηρα και έγινε τέλειο!!!!Να είσαι καλά και να μοιράζεσαι μαζί μας τόσο γευστικές στιγμές!!!
Τελικά απ' ότι φαίνεται όλοι έχουμε τις κακές μέρες μας. Το συγκεκριμένο εστιατόριο όμως είναι εγγύηση. Για τα υλικά που χρησιμοποιούνται και τις γεύσεις που σερβίρονται. Ο κ. Ρούσος είναι πάντα παρών και είμαι σίγουρη ότι τον ενδιαφέρει να ακούσει οποιοδήποτε παράπονο από πελάτη του.
Βίκη μου καλημέρα. Κατ' αρχήν εύχομαι ότι καλύτερο σε ότι δύσκολο προέκυψε. Πολύ ωραία η ιδέα της πίτας και πολύ γιορτινή. Λέω να δοκιμάσω να την κάνω στη φόρμα του κεϊκ για πιό elegant εμφάνιση. Επίσης να σου πω ότι εγώ αντί για φέτα προσθέτω στη γέμιση λίγη ricota που είναι πιο mild και δεν σε ξενίζει στη γεύση.
Την αδυναμία μου στο λαχανάκι και τους ντολμάδες πρέπει να την έχεις καταλάβει! Πολύ προσεγμένο το αποτέλεσμα, υπέροχο φαγάκι! Ελπίζω να πάνε όλα καλά! Καλημέρα και καλό μήνα Βίκυ μου!
τέλεια όπως πάντα Βίκυ μου.Τη σκόνη σέλινου την κανεις με τον ιδο τρόπο όπως της τομάτας?
Δοκίμασα την εκδοχη σου, ωραια σαν τεχνικη αλλά το γευστικο αποτέλεσμα αρκετα λαδερο για τα δικα μου γούστα. Μάλλον λόγω ελαιόλαδου που χρησιμοποιώ. Προτιμω να αλλάξω τις αναλογίες παρά το ελαιολαδο που είναι δικό μας και να αγοράσω ηλιέλαιο ή κάτι παρόμοιο.Κράτώ την τεχνική(εγω απλα τα ζεσταινω στο φουρνο μυκροκυματων, ακομη πιο γρηγορα) και εχω μειώσει το λάδι στα 35 γρ και αντικατεστησα το νερό με 80 γρ γάλα. Επίσης πρόσθεσα και 1/4 κ.γ σόδα για ΄να μην είναι πολυ τραγανη εσωτερικά.Απλά είναι καθαρα προσωπική προτίμηση. Και βέβαια δεν εχω δοκιμάσει να κάνω γλυκια τάρτα ούτε με αυτη που έκανα με γιαούρτι , ούτε τη νέα παραλλαγή. Πιθανον στη γλυκια εκδοχη να παραλείψω τη σόδα και ίσως δοκιμάσω και άλλες αναλογιες βούτυρο, γάλα, λάδι. Το λάδι με προβληματίζει στη γλυκια εκδοχή.
Ευχαριστώ Βίκυ μου!(...προπάντων για την άμεση απάντηση!!!)
Κι εγώ στο δεύτερο προσανατολιζόμουν,ήδη έβγαλα τα κομμάτια και τα έκοψα σε μικρότερα και πιστευω ότι ακόμα και για γαρνιτούρες θα μπορέσω να τα χρησιμοποιήσω! Τώρα αμέσως θα ξεκινήσω την προσπάθεια για το-ο Θεός να το κάνει- σιρόπι και θα σ'ενημερώσω για το αποτέλεσμα! Και πάλι,σ'ευχαριστώ πολύ!
Με καθυστέρηση η απάντηση αλλά το αυγολέμονο πάντα επίκαιρο είναι. Θα σου πω την απλή εκδοχή που λέω στην κόρη μου: χτύπα ένα αυγό ολόκληρο με το πηρούνι να ανακατευτεί καλά κρόκος - ασπράδι. Δεν σε νοιάζει να αφρίσει. Ρίξε το χυμό λεμονιού (1/3 κούπας) στο αυγό. Σούρωσε το μίγμα. Πάρε το καθαρό λεμονάτο αυγό, ρίξε 1 γεμάτη κουταλιά σούπας κορν φλάουρ ή αλεύρι και ανακάτεψε καλά να διαλυθεί. Μπορείς να βάλεις και μια κουταλιά γιαούρτι. Δοκίμασε το αλάτισμα της σούπας σου. Καλό αυγολέμονο με ανάλατο ζωμό δεν γίνεται. Οι αναλογίες είναι για 1λίτρο ζωμό.
Βάλε το ζωμό να βράσει και ρίξε το μίγμα μέσα, ανακατεύοντας γρήγορα. Με αυτό τον τρόπο δεν κινδυνεύει να σου κόψει το αυγολέμονο. Μπορείς να το αφήσεις πάνω στη φωτιά, αρκεί να μην κοχλάζει το φαγητό.
Αν είσαι ιδιαίτερα ευαίσθητη στη γεύση του αλευριού, μπορείς να το σιγοψήσεις, μόνο του σε τηγανάκι, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά, πριν το ρίξεις στο μίγμα του αυγού.
Ευχαριστώ για τις ευχές! Η Άννα μόλις έκανε αυγολέμονο την κοτόσουπά της. Περιμένω να μου πεις πως το κατέχεις πια το θέμα :)
Πόσο καταλαβαίνω την απογοήτευση όταν κάνεις κόπο και δεν πάνε καλά τα πράγματα... Ελπίζω να σε καθοδηγήσω σωστά.
Αυτό που περιγράφεις έχει να κάνει με το ιξώδες του σιροπιού και πιθανά η πηκτίνη να είναι υπαίτια σε σχέση με το μέλι. Να δούμε τι μπορείς να κάνεις. Δεν μπορώ να προτείνω σίγουρη διόρθωση αν δεν ξέρω ακριβώς τη συνταγή που ακολούθησες. Θα μπορούσες να δοκιμάσεις:
1. Να πάρεις μια μικρή ποσότητα του γλυκού (2κούπες) και να προσθέσεις μία κούπα νερό και 1/2 κούπα ζάχαρη. Βάλε να βράσει μέχρι να παει 102βαθμούς ή μέχρι η τελευταία σταγόνα από την κουτάλα να έχει αποκτήσει ύψος στο πιάτο. Αν διορθωθεί, κάνε έτσι και το υπόλοιπο. Αν όχι, άλεσέ το και κάντο μαρμελαδα. Για το υπόλοιπο διάλεξε από τα ακόλουθα:
1.Βγάλε τα κομμάτια πορτοκαλιού και στέγνωσέ τα από το σιρόπι. Θα τα καταναλώσετε σαν φρουϊ γλασέ (όπως τα κυπελάκια της Κέρκυρας - νεράτζια φρουϊ γλασέ)
2. Το σιρόπι, αραίωσε με νερό (λίγο λίγο) και βάλτο να βράσει, μέχρι να γίνει σαν ελαφρύ λάδι. Φύλαξέ το για να σιροπιάσεις κέικ, ραβανί, μπακλαβά κλπ ή
να κάνεις ζελέ, όπως περιγράφω στο αρωματικό σιρόπι (http://tastefull.gr/node/1310) ή
να κάνεις λουκούμια (http://tastefull.gr/node/1313)
Σε αντιστάσεις ψήνω στην πρώτη σχάρα από κάτω. Και στον αέρα αν ψήσεις στην ίδια σχάρα να το βάλεις. Αν έχεις θερμόμετρο εσωτερικά στο φούρνο, δεν σε νοιάζει με τι τρόπο ζεσταίνεται ο χώρος (με ζεστό αέρα ή με αντιστάσεις) αρκεί να έχει πιάσει τη ζητούμενη θερμοκρασία.
Μπράβο κορίτσι μου! Διάβασε τα σχετικά άρθρα και δες τα βίντεο, θα κάνεις πολλές παραλλαγές με γεμίσεις και επικάλυψη και θα έχεις ξενοιάσει με το θέμα "τσουρέκι" για πάντα.
Τα τσουρεκια βγήκαν τέλεια!!! Σε ευχαριστώ πολυ - πολυ!!!!!!
Σκόνη τομάτας έφτιαξα, λίγη είναι η αλήθεια, αλλά άξιζει. Όμως με βάζεις σε πειρασμό!!! Τοματάκια ή Τοματίνια (;) τουρσί. Έχεις συνταγή; θα μου άρεσε πολύ.
Απο τα άλλα συνοδευτικά, μόνο τις πιπερίτσες με τόνο δεν έχω φτιάξει. Αν θυμάμαι χρειάζεται ειδικές πιπεριές που δεν έχω δει πουθενά.
Πιο πολύ το μπλογκ σου αξίζει, Βίκυ μου, για όσα προκαταρκτικά γράφεις. Πολλές φορές ολόκληρο άρθρο. Μεγάλο ταλέντο αυτό.
Την αγάπη μου :))
Είμαι εδώ και σε παρακολουθώ. Καλή επιτυχία!