Φαίνεται τέλειο και θα το δοκιμάσω οσονούπω.Δεν μ'αρέσουν κι εμένα τα κοκκαλάκια και τα λιπάκια "ξεμπαρκα" μες το φαί ,να μασάω και να κινδυνεύω να σπάσω και κανα δόντι!Μπράβο,μας δίνεις λύσεις για όλα τα προβλήματα και για όλα τα γούστα.Ρε συ Βικάκι,να σε ρωτησω κατι,εμεις εδω στη Θεσσαλονίκη και γενικά στη Μακεδονία το φρικασέ το κάνουμε πάντα με αυγολέμονο!Νόμιζα οτι αυτό ισχύει για όλη την Ελλάδα.Τρελλαίνομαι για φαγητά με αυγολέμονο,θα βάλω και τα λεμονάκια μου νέας εσοδείας που έκοψα πριν λίγες μέρες απ'τη λεμονιά μου.Εισαι ενας θησαυρός,νιώθω πολύ τυχερή που ανακάλυψα το TASTEFULL!Θα σας στείλω και γω συνταγές,και είμαι σίγουρη ότι θ' αποκτήσω πολλές νέες φίλες που μοιράζονται την ίδια τρέλα με μένα,να ταίζουν όλο τον κόσμο με νόστιμα φαγάκια.Ο γιος μου είναι συνομήλικος με την Αννούλα σου και έφυγε στις ΗΠΑ!Ναι,είναι πολύ μακριά.Και τρώει όλο βλακείες εκεί,ξέρει να μαγειρεύει καταπληκτικά αλλά είναι ο πρώτος χρόνος και το διασκεδάζει και ακόμη δεν έχει προλάβει να καταπιαστεί με την κουζίνα.'Ηθελε να γίνει σεφ στα 16 του,άραγε από που να πηρε την αγαπη του για τη μαγειρική?.......Φιλια πολλά,νασαι καλά.
ΥΓ-Σήμερα εκανα το ρυζότο με τα μανιτάρια.Θεικό.
'Οταν ήμουν μικρή, ο πατέρας μου μας έφερνε άγριες αγκινάρες. Η μάνα μου τις νερόβραζε και τις τρώγαμε, οι μεγαλύτεροι με συνοδεία ούζου. Μέγας μεζές. Έχεις παρατηρήσει πόσο γλυκό φαίνεται το νερό μετά όταν πιεις; Θα με κάνεις να κάνω αγκινάρες τουρσί! Αυτό είναι σίγουρο με όσα διάβασα!
Να πω κι ένα μυστικό μια και έχω ακόμα σιρόπι από τις πιπεριές από τα Χριστούγεννα; κατ΄αρχήν δεν εχει πάθει τίποτα, παρόλο που το φύλαξα και σε πλαστικό και σε γυάλινο μπουκάλι. Κατά δεύτερον, μια μικρή ποσότητα από αυτό, είναι ωραιότατο ντρέσιν σε πράσινη σαλάτα!
Αααα! Μπράβο βρε Βίκυ! Επιτέλους μπήκε στον ρίντερ. Όχι τίποτα άλλο, έχω και λίγο αλτχάιμερ η γυναικα (φτου φτου). Η τριλογία σου άρεσε ε; χαχα! Η γέμιση περίσσεψε και μπήκε σαν γεμιση σε φιλέτο κοτόπουλο! Part two λοιπον, φιλέτο κοτόπουλο με γέμιση σπανάκι!
Ψιλοκόβω stem ginger ή αλλιώς γλυκό κουταλιού πιπερόριζα, βάζω και λίγο από το ζουμάκι, κόβοντας ανάλογο νερό και δένω με τον γνωστό τρόπο. Έχει τη ζέστη και τη φρεσκάδα του ginger και όταν πετυχαίνεις το κομματάκι και το άρωμά του.
Όταν είναι φρέσκα δεν είναι σκληρά (στεγνώνουν με τον καιρό). Όταν τα δαγκώνεις, παραμένουν στο στόμα σαν καραμέλες για κάποια λεπτά, δεν δυαλύονται αμέσως. Θα μπορούσες να δοκιμάσεις και με περισσότερο κορν φλάουρ και να συγκρίνεις τη διαφορά. Γενικά θέλει ψήσιμο σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, να εξατμιστεί η υγρασία, να φτάσει η ζάχαρη σε στάδιο σταθερής μπαλίτσας -116 με 120βαθμούς Κελσίου.
Τα έτοιμα τα ρίχνουν σε τετράγωνα πλαίσια και αποκτούν ύψος. Η ιδέα είναι να φτιάχνεις εύκολο λουκούμι με φρέσκα υλικά. Κάνε μια δοκιμή ακόμα και πες μου.
Στη φωτο δείχνουν λαχταριστά! Ξέρεις τι μπορείς να δοκιμάσεις; δεν το έχω κάνει αλλά σκέφτομαι πως θα πετύχει. Να βράσεις πολτό φρέσκου ανανά με λίγη από τη ζάχαρη της δόσης για να συμπυκνωθεί η γεύση του, όπως στις μαρμελάδες. Βάλε αυτό τον πολτό στη μονή δόση των λουκουμιών για δοκιμή και μας λες αποτέλεσμα.
Το Σ/Κ έφτιαξα λουκούμια με ανανά που πολτοποίησα στο blender. 'Εβαλα τρεις κουταλιές για διπλή συνταγή αλλά νομίζω ότι δεν έφτασαν. Τη σύσταση των λουκουμιών την πέτυχα καλύτερα αυτή τη φορά αλλά η γεύση του ανανά ήταν ανεπαίσθητη. Την άλλη φορά θα διπλασιάσω την ποσότητα του πολτού.
Το είχα πάρει στη SIA και είναι τετράγωνος 35Χ35. Μπορείς να παραγγείλεις σε μαγαζί που κόβουν καθρέπτες, δεν θα έχει ταγιάρισμα αλλά δεν πειράζει. Πες τους μόνο να κάνουν στο τελείωμα διακοσμητικό φαλτσάρισμα, για να μην κόβεσαι και να δείχνει περιποιημένο.
Κική μου, η εγγραφή στο newsletter είναι για όταν αξιωθώ εγώ να στείλω newsletter! Το rss feed στη σελίδα μου είναι κάτω κάτω με το facebook, twitter, flickr.
Βάλε αυτή τη διεύθυνση στον reader σου και θα λαμβάνεις αυτόματα τα νέα άρθρα: http://tastefull.gr/rss.xml
Το πρώτο μέρος της τριλογίας σου από σπανακοτυρόπιτα έγραψε! περιμένω τα επόμενα, τι θα είναι; σπανακόρυζο και απανακοκεφτέδες; ωραίο concept!!!
Αγαπητή Βίκυ συγχαρητήρια για την φανταστική "gourmet" σελίδα σου. Με εντυπωσιάζει ο τρόπος που αναλύεις τις συνταγές και κυρίως ο τρόπος παρουσίασης. Επειδή ετοιμάζω σε δύο εβδομάδες ένα birthday party του γυιού μου με εντυπωσίασε ένας δίσκος (σουπλά) καθρέπτης. Μπορείς να μου πεις σε παρακαλώ που θα μπορούσα να τον αγοράσω?
Σε ευχαριστώ για την απάντηση σου και και συνέχισε πάντα έτσι με τις καταπληκτικές συνταγές και συμβουλές σου.
Καλημέρα Φούλα,
και βέβαια μπορείς να προσθέσεις φινόκιο που ταιριάζει πολύ αλλά και φρέσκα σκορδάκια και φέτες λεμόνι και κλαδάκια μάραθου και όποιο άλλο λαχανικό θέλεις. Το βασικό είναι να ζεματίσεις ότι βάλεις μεσα στις αγκινάρες μέσα στο βραστό λαδόξιδο.
Μετά από μια εβδομάδα, μπορείς να τις προσφέρεις. Μετά από 1 χρόνο -που είναι τώρα οι δικές μου- παραμένουν τραγανές και γευστικότατες!
Μια ερώτηση έχω να κάνω.Μετά από πόσο χρονικό διάστημα μπορούμε να τις φάμε?? Πρέπει να μείνουν πολύ στο βάζο??
Θα τις φτιάξω με την πρώτη ευκαιρία. Θα μπορούσα να βαλω και λίγο φοινόκιο μέσα,τις έχω φτιάξει αλα πολίτα βάζοντας και ενα φοινόκιο και ήταν ωραίες.
Καλή συνέχεια, και συνέχισε να μας εμπνέεις!!!!
Bροχερή Κυριακή ότι πρέπει για μια τέτοια συνταγή που θέλει το χρόνο της!
Πολύ ωραία! Βρίσκω απόλυτα κατατοπιστικές και τις οδηγίες έως και την αποστείρωση των βάζων!
Θα την μελετήσω επισταμένως! Τον Γανυμήδη τον είχα σταμπάρει κι εγώ στο Γαλαξίδι, αλλά δεν έχω μείνει.
Να ρωτήσω κατιτίς. Έχω κάνει εγγραφή στο newsletter εδώ, με την ελπίδα ότι θα έρχονταν οι ενημερώσεις για τα νέα ποστ εδώ στο ιμέιλ μου, αλλά δεν...Έτσι πρέπει να γίνεται ή κάτι πάει λάθος; Γμτ, ξεχνάω να μπαίνω, επειδή δεν το βλέπω από τον ρίντερ!!! Πρώιμο αλτσχάιμερ! χαχα! Θα το βάλω στα πρωτεύοντα όμως...
Κική
Πολύ υγιεινή συνήθεια για τα παιδιά, έτσι θα τις μαγειρεύουν κι αυτά στα σπίτια τους παρότι μπελαλίδικες στο καθάρισμα.
Θα κάνω ένα ριζότο με αγκινάρες και θα βάλω και τηγανιτές απο πάνω για διαφορετική υφή και γεύση, μου έδωσες ιδέα :)
Αν ψάχνετε δοκιμασμένες συνταγές μαζί με τη γνώση των τεχνικών μαγειρικής, καλωσορίσατε στο TasteFULL! Με λένε Βίκυ Κουμάντου και δηλώνω «home cook» και «μαγεμένη με τη μαγειρική» από τότε που γεννήθηκα.
Φαίνεται τέλειο και θα το δοκιμάσω οσονούπω.Δεν μ'αρέσουν κι εμένα τα κοκκαλάκια και τα λιπάκια "ξεμπαρκα" μες το φαί ,να μασάω και να κινδυνεύω να σπάσω και κανα δόντι!Μπράβο,μας δίνεις λύσεις για όλα τα προβλήματα και για όλα τα γούστα.Ρε συ Βικάκι,να σε ρωτησω κατι,εμεις εδω στη Θεσσαλονίκη και γενικά στη Μακεδονία το φρικασέ το κάνουμε πάντα με αυγολέμονο!Νόμιζα οτι αυτό ισχύει για όλη την Ελλάδα.Τρελλαίνομαι για φαγητά με αυγολέμονο,θα βάλω και τα λεμονάκια μου νέας εσοδείας που έκοψα πριν λίγες μέρες απ'τη λεμονιά μου.Εισαι ενας θησαυρός,νιώθω πολύ τυχερή που ανακάλυψα το TASTEFULL!Θα σας στείλω και γω συνταγές,και είμαι σίγουρη ότι θ' αποκτήσω πολλές νέες φίλες που μοιράζονται την ίδια τρέλα με μένα,να ταίζουν όλο τον κόσμο με νόστιμα φαγάκια.Ο γιος μου είναι συνομήλικος με την Αννούλα σου και έφυγε στις ΗΠΑ!Ναι,είναι πολύ μακριά.Και τρώει όλο βλακείες εκεί,ξέρει να μαγειρεύει καταπληκτικά αλλά είναι ο πρώτος χρόνος και το διασκεδάζει και ακόμη δεν έχει προλάβει να καταπιαστεί με την κουζίνα.'Ηθελε να γίνει σεφ στα 16 του,άραγε από που να πηρε την αγαπη του για τη μαγειρική?.......Φιλια πολλά,νασαι καλά.
ΥΓ-Σήμερα εκανα το ρυζότο με τα μανιτάρια.Θεικό.
Ευχαριστώ!
'Οταν ήμουν μικρή, ο πατέρας μου μας έφερνε άγριες αγκινάρες. Η μάνα μου τις νερόβραζε και τις τρώγαμε, οι μεγαλύτεροι με συνοδεία ούζου. Μέγας μεζές. Έχεις παρατηρήσει πόσο γλυκό φαίνεται το νερό μετά όταν πιεις; Θα με κάνεις να κάνω αγκινάρες τουρσί! Αυτό είναι σίγουρο με όσα διάβασα!
Άκυρο. Μόλις είδα ότι μου απάντησες :-)
Εντάξει. Ενδιαφέρον το πείραμα, μια δόση με συμπυκνωμένο χυμό ανανά και μια με διπλάσιο να δούμε τη διαφορά.
Μου χρωστάς τη συνταγή για λουκούμια τζίντζερ!! Πως να πολτοποιήσω ρίζα τζίντζερ;
Να πω κι ένα μυστικό μια και έχω ακόμα σιρόπι από τις πιπεριές από τα Χριστούγεννα; κατ΄αρχήν δεν εχει πάθει τίποτα, παρόλο που το φύλαξα και σε πλαστικό και σε γυάλινο μπουκάλι. Κατά δεύτερον, μια μικρή ποσότητα από αυτό, είναι ωραιότατο ντρέσιν σε πράσινη σαλάτα!
Αααα! Μπράβο βρε Βίκυ! Επιτέλους μπήκε στον ρίντερ. Όχι τίποτα άλλο, έχω και λίγο αλτχάιμερ η γυναικα (φτου φτου). Η τριλογία σου άρεσε ε; χαχα! Η γέμιση περίσσεψε και μπήκε σαν γεμιση σε φιλέτο κοτόπουλο! Part two λοιπον, φιλέτο κοτόπουλο με γέμιση σπανάκι!
Βίκυ μου χαίρομαι για τον νέο σου χώρο!
Είναι πράγματι πολύ καλός και αξιόλογος και σε ευχαριστούμε που μας φιλοξενείς σε ένα τόσο φιλικό περιβάλλον!
Θα περνάω καθημερινά...!
Ψιλοκόβω stem ginger ή αλλιώς γλυκό κουταλιού πιπερόριζα, βάζω και λίγο από το ζουμάκι, κόβοντας ανάλογο νερό και δένω με τον γνωστό τρόπο. Έχει τη ζέστη και τη φρεσκάδα του ginger και όταν πετυχαίνεις το κομματάκι και το άρωμά του.
Μόλις βρω γλυκό τριαντάφυλλο τα έχω κι εγώ στο πρόγραμμα :)
Όταν είναι φρέσκα δεν είναι σκληρά (στεγνώνουν με τον καιρό). Όταν τα δαγκώνεις, παραμένουν στο στόμα σαν καραμέλες για κάποια λεπτά, δεν δυαλύονται αμέσως. Θα μπορούσες να δοκιμάσεις και με περισσότερο κορν φλάουρ και να συγκρίνεις τη διαφορά. Γενικά θέλει ψήσιμο σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, να εξατμιστεί η υγρασία, να φτάσει η ζάχαρη σε στάδιο σταθερής μπαλίτσας -116 με 120βαθμούς Κελσίου.
Τα έτοιμα τα ρίχνουν σε τετράγωνα πλαίσια και αποκτούν ύψος. Η ιδέα είναι να φτιάχνεις εύκολο λουκούμι με φρέσκα υλικά. Κάνε μια δοκιμή ακόμα και πες μου.
Σωστή παρατήρηση! Όσο πιο πολύ ψήνεται ο πολτός εξατμίζεται η υγρασία, σφίγγει και όταν πέφτει στον πάγκο δεν απλώνει και αποκτά ύψος.
Στη φωτο δείχνουν λαχταριστά! Ξέρεις τι μπορείς να δοκιμάσεις; δεν το έχω κάνει αλλά σκέφτομαι πως θα πετύχει. Να βράσεις πολτό φρέσκου ανανά με λίγη από τη ζάχαρη της δόσης για να συμπυκνωθεί η γεύση του, όπως στις μαρμελάδες. Βάλε αυτό τον πολτό στη μονή δόση των λουκουμιών για δοκιμή και μας λες αποτέλεσμα.
Βίκυ,
Το Σ/Κ έφτιαξα λουκούμια με ανανά που πολτοποίησα στο blender. 'Εβαλα τρεις κουταλιές για διπλή συνταγή αλλά νομίζω ότι δεν έφτασαν. Τη σύσταση των λουκουμιών την πέτυχα καλύτερα αυτή τη φορά αλλά η γεύση του ανανά ήταν ανεπαίσθητη. Την άλλη φορά θα διπλασιάσω την ποσότητα του πολτού.
http://mydinnertoday.wordpress.com/2010/03/07/pine-apple-loukoumia/
Όταν είχα φτιάξει τη συνταγή σου με φράουλες ήταν αρκετή η ποσότητα για να βγει το άρωμα της φράουλας. Στον ανανά μου προέκυψε μικρή.
Το είχα πάρει στη SIA και είναι τετράγωνος 35Χ35. Μπορείς να παραγγείλεις σε μαγαζί που κόβουν καθρέπτες, δεν θα έχει ταγιάρισμα αλλά δεν πειράζει. Πες τους μόνο να κάνουν στο τελείωμα διακοσμητικό φαλτσάρισμα, για να μην κόβεσαι και να δείχνει περιποιημένο.
Παρατήρησες πως δεν έχει καθόλου λάδι; σαν τα τσάτνι. Καλό μαγείρεμα!
Κική μου, η εγγραφή στο newsletter είναι για όταν αξιωθώ εγώ να στείλω newsletter! Το rss feed στη σελίδα μου είναι κάτω κάτω με το facebook, twitter, flickr.
Βάλε αυτή τη διεύθυνση στον reader σου και θα λαμβάνεις αυτόματα τα νέα άρθρα: http://tastefull.gr/rss.xml
Το πρώτο μέρος της τριλογίας σου από σπανακοτυρόπιτα έγραψε! περιμένω τα επόμενα, τι θα είναι; σπανακόρυζο και απανακοκεφτέδες; ωραίο concept!!!
Αγαπητή Βίκυ συγχαρητήρια για την φανταστική "gourmet" σελίδα σου. Με εντυπωσιάζει ο τρόπος που αναλύεις τις συνταγές και κυρίως ο τρόπος παρουσίασης. Επειδή ετοιμάζω σε δύο εβδομάδες ένα birthday party του γυιού μου με εντυπωσίασε ένας δίσκος (σουπλά) καθρέπτης. Μπορείς να μου πεις σε παρακαλώ που θα μπορούσα να τον αγοράσω?
Σε ευχαριστώ για την απάντηση σου και και συνέχισε πάντα έτσι με τις καταπληκτικές συνταγές και συμβουλές σου.
Καλημέρα Φούλα,
και βέβαια μπορείς να προσθέσεις φινόκιο που ταιριάζει πολύ αλλά και φρέσκα σκορδάκια και φέτες λεμόνι και κλαδάκια μάραθου και όποιο άλλο λαχανικό θέλεις. Το βασικό είναι να ζεματίσεις ότι βάλεις μεσα στις αγκινάρες μέσα στο βραστό λαδόξιδο.
Μετά από μια εβδομάδα, μπορείς να τις προσφέρεις. Μετά από 1 χρόνο -που είναι τώρα οι δικές μου- παραμένουν τραγανές και γευστικότατες!
Γειά σου Vicky μου,
Μια ερώτηση έχω να κάνω.Μετά από πόσο χρονικό διάστημα μπορούμε να τις φάμε?? Πρέπει να μείνουν πολύ στο βάζο??
Θα τις φτιάξω με την πρώτη ευκαιρία. Θα μπορούσα να βαλω και λίγο φοινόκιο μέσα,τις έχω φτιάξει αλα πολίτα βάζοντας και ενα φοινόκιο και ήταν ωραίες.
Καλή συνέχεια, και συνέχισε να μας εμπνέεις!!!!
ΦΟΥΛΑ
Bροχερή Κυριακή ότι πρέπει για μια τέτοια συνταγή που θέλει το χρόνο της!
Πολύ ωραία! Βρίσκω απόλυτα κατατοπιστικές και τις οδηγίες έως και την αποστείρωση των βάζων!
Tο έφτιαξα την Πέμπτη κι'έγινε όνειρο.Πάρα πολύ νόστιμο και χωρίς καθόλου νερά. Μπράβο Βίκυ μου.
Θα την μελετήσω επισταμένως! Τον Γανυμήδη τον είχα σταμπάρει κι εγώ στο Γαλαξίδι, αλλά δεν έχω μείνει.
Να ρωτήσω κατιτίς. Έχω κάνει εγγραφή στο newsletter εδώ, με την ελπίδα ότι θα έρχονταν οι ενημερώσεις για τα νέα ποστ εδώ στο ιμέιλ μου, αλλά δεν...Έτσι πρέπει να γίνεται ή κάτι πάει λάθος; Γμτ, ξεχνάω να μπαίνω, επειδή δεν το βλέπω από τον ρίντερ!!! Πρώιμο αλτσχάιμερ! χαχα! Θα το βάλω στα πρωτεύοντα όμως...
Κική
Ναι! Φανατικά κι εγώ κατά της γλυκόζης! Ποτέ δεν έχω βάλει σε γλυκό ή μαρμελάδα!
Πολύ υγιεινή συνήθεια για τα παιδιά, έτσι θα τις μαγειρεύουν κι αυτά στα σπίτια τους παρότι μπελαλίδικες στο καθάρισμα.
Θα κάνω ένα ριζότο με αγκινάρες και θα βάλω και τηγανιτές απο πάνω για διαφορετική υφή και γεύση, μου έδωσες ιδέα :)