Απλά υλικά με τη σωστή τεχνική γίνονται εξαιρετικά!

Η δεύτερη φορά λένε πως είναι καλύτερη από την πρώτη. Εγώ χθες γύρισα σπίτι περισσότερο προβληματισμένη.

Η παρουσίαση ενός θέματος στην τηλεόραση θέλει πολύ καλή προετοιμασία, ιδιαίτερα αν αυτό αφορά τη μαγειρική στήλη. 7 λεπτά διαθέσιμος χρόνος on air χρειάζεται σενάριο, σκηνοθεσία, food styling, αντικείμενα, που να προβάλλουν αυτό που ζητείται και φροντίδα της δικής μου εμφάνισης και παρουσίασης, για να προβάλλω αυτό που ζητώ εγώ.

Μια μικρή ταινία, δηλαδή. Την οποία πρέπει να στήνω κάθε Κυριακή. Η προετοιμασία που απαιτείται είναι πολύ μεγάλη. Χρειάζεται χρόνος δοκιμών στο σπίτι με τις συσκευές, για να εντοπίσω τα δυνατά τους σημεία, αυτά που δίνουν πλεονέκτημα σε ένα μάγειρα. Να βρω πράγματα που θα προτείνω, σίγουρη πως θα σας βοηθήσουν. Να βρω συνταγή που θα είναι διαφορετική, στην πληθώρα συνταγών που έχουν δοθεί. Να εντοπίσω τεχνικές μαγειρικής που θα γίνουν κατανοητές και θα προστεθούν στις μαγειρικές γνώσεις του τηλεθεατή που ενδιαφέρεται.

Την Κυριακή, 28 Νοεμβρίου 2010, στο πρόγραμμα επιλέχθηκαν οι Ψητές πατατούλες στο φούρνο, σαν κύρια συνταγή, συνοδευμένη από τις μπουκίτσες χοιρινής παντσέτας. Σαν συγγραφέας της ταινίας, διαφοροποίησα τα δύο αυτά -πολύ απλά και συνηθισμένα στα τραπέζια μας- υλικά, χρησιμοποιώντας μια κοινή τεχνική: "έσπασα" τις βραστές πατατούλες πριν τις ψήσω στο φούρνο και "χτύπησα" την παντσέτα να πλατύνει, για να ρουφήξει όλα τα αρώματα των εσπεριδοειδών και να ψηθεί καλύτερα στο αντικολλητικό τηγάνι.

Το πόσο εύκολα δημιούργησα βουναλάκια από ξύσμα λεμονιού, πορτοκαλιού, μανταρινιού, μοσχολέμονου, νεραντζιού, στην κουζίνα μου με έκανε να σας το προτείνω, σαν σημαντικό κατόρθωμα του Mini Pimer Braun. Το πόσο οικονομικά έβρασα στον ατμό τις πατατούλες στην χύτρα ταχύτητος Fissler, με έκανε να σας το προτείνω σαν εναλλακτική λύση βρασμού.

Στην κουζίνα μου χρησιμοποιώ απλά υλικά. Αξιοποιώ τα αρώματα και τις γεύσεις. Όλα τα εσπεριδοειδή, για μένα, δίνουν τη φρεσκάδα, την ένταση και το χρώμα του καλοκαιριού μέσα στη μουντάδα του χειμώνα. Τα νεράντζια είναι ένα πλούσιο σε χρήσεις φρούτο. Όταν δεν έχω λεμόνια, κόβω από τις νεραντζιές, που είναι πάντα διαθέσιμες. Η τεχνική του σπασίματος μεταμορφώνει και τις πατατούλες και την παντσέτα. Δεν έχετε φάει πιο νόστιμη ψητή πατάτα και πιο αρωματική πανσέτα, πιστέψτε με! Τρώγονται εύκολα με το χέρι και είναι ιδανικό φαγάκι για πάρτι και για ξενυχτισμένα ενήλικα παιδάκια.

Το απρόοπτο είναι κρυφό χαρτί στις ζωντανές εκπομπές. Κι όταν σου συμβεί, πρέπει να κάνεις ότι μπορείς για να το λύσεις και ότι μπορείς για να το ξεπεράσεις. Και όλα αυτά γρήγορα, πριν επηρεάσουν καθοριστικά τον τηλεθεατή αλλά κι εσένα. Το μιξεράκι ήταν μια χαρά. Και ήταν και στην πρίζα. Μόνο που το καλώδιο της πρίζας δεν ήταν συνδεδεμένο στο ρεύμα. Έτσι έχασα το τελικό προγραμματισμένο πλάνο μου, που ήταν να σκορπίσω το ψιλοκομμένο πράσινο μίγμα του μαϊντανού και του ξύσματος λεμονιού πάνω στις πατατούλες.

Τη δική μου παρουσίαση, προσπαθώ να βελτιώνω με πολλές πρόβες. Αυτή τη φορά, ακολούθησα ακριβώς τη συμβουλή του Ευτύχη Μπλέτσα και ετοίμασα γραπτό σενάριο, το οποίο το έλεγα σαν ποίημα. Όμως, την ώρα του ζωντανού γυρίσματος, άλλαξα τη ροή της παρουσίασης κι αυτό με έκανε να αναρωτιέμαι -ταυτόχρονα με το να μιλάω- αν έχω καλύψει όλα τα σημεία. Ελπίζω να μην σας μπέρδεψα και να καταλάβατε καλά τα στάδια.

Τη δική μου εμφάνιση, σ'αυτήν την εκπομπή φρόντισε ο Κωνσταντίνος από το κουκλίστικο Queen, στην Κηφισιά. Η μπλουζίτσα είναι Odd Molly, καταπληκτική σε ραφή και λεπτομέρεια. Μπορεί να ήταν μπεζ, μπορεί να ήταν πιο φουσκωτή, αλλά ήταν πολύ γλυκειά, πολύ τρυφερή στις λεπτομέρειές της και την αγάπησα. Εξάλλου, εγώ είμαι μαγείρισσα και food blogger. Δεν θέλω να γίνω γνωστή για τις ιδανικές μου αναλογίες, σαν μοντέλο. Επομένως, επιλέγω να φοράω ρούχα που μου λένε κάτι και νοιώθω καλά μέσα σ'αυτά.

Επισκεφτείτε το κατάστημα του Κωνσταντίνου, Δροσίνη 9 στην Κηφισιά. Κάνει μια πρωτότυπη προωθητική καμπάνια. Αν σας επιλέξει για My Queen, κερδίζετε προνόμια στην καταπληκτική συλλογή ρούχων και αξεσουάρ που έχει στην ντουλάπα του.

Το βίντεο μαγειρικής της Κυριακής 28 Νοεμβρίου 2010, ακολουθεί για τα σχόλια, τις παρατηρήσεις και φυσικά τις ερωτήσεις σας.

Θέλω να ευχαριστήσω πολύ, τον συνάδελφο food blogger, Δημήτρη Κοπαράνη, από το Franchise Me, για την συνέντευξη και την εισαγωγή που έκανε για μένα, στην ιστοσελίδα akous.gr. Με έκανε πολύ περήφανη :)