αυγολέμονο

Με καθυστέρηση η απάντηση αλλά το αυγολέμονο πάντα επίκαιρο είναι. Θα σου πω την απλή εκδοχή που λέω στην κόρη μου: χτύπα ένα αυγό ολόκληρο με το πηρούνι να ανακατευτεί καλά κρόκος - ασπράδι. Δεν σε νοιάζει να αφρίσει. Ρίξε το χυμό λεμονιού (1/3 κούπας) στο αυγό. Σούρωσε το μίγμα. Πάρε το καθαρό λεμονάτο αυγό, ρίξε 1 γεμάτη κουταλιά σούπας κορν φλάουρ ή αλεύρι και ανακάτεψε καλά να διαλυθεί. Μπορείς να βάλεις και μια κουταλιά γιαούρτι. Δοκίμασε το αλάτισμα της σούπας σου. Καλό αυγολέμονο με ανάλατο ζωμό δεν γίνεται. Οι αναλογίες είναι για 1λίτρο ζωμό.
Βάλε το ζωμό να βράσει και ρίξε το μίγμα μέσα, ανακατεύοντας γρήγορα. Με αυτό τον τρόπο δεν κινδυνεύει να σου κόψει το αυγολέμονο. Μπορείς να το αφήσεις πάνω στη φωτιά, αρκεί να μην κοχλάζει το φαγητό.
Αν είσαι ιδιαίτερα ευαίσθητη στη γεύση του αλευριού, μπορείς να το σιγοψήσεις, μόνο του σε τηγανάκι, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά, πριν το ρίξεις στο μίγμα του αυγού.
Ευχαριστώ για τις ευχές! Η Άννα μόλις έκανε αυγολέμονο την κοτόσουπά της. Περιμένω να μου πεις πως το κατέχεις πια το θέμα :)