Ζεστή σοκολάτα - η χειμωνιάτικη

Περασμένα μεσάνυχτα, έξω βρέχει, το τζάκι ακόμα αναμμένο. Το βιβλίο που διάβαζα έχει πολύ υλικό για επεξεργασία και έχει αναστατώσει την σκέψη μου. Χρειάζομαι άμεσα κάτι να γλυκάνει τη ψυχή και τις αισθήσεις. Σοκολάτα ζεστή. Με ρούμι, πορτοκάλι & κανέλα για απόψε.

Η σοκολάτα που μου αρέσει είναι ρευστή, πολύ πιο αραιή από των Ισπανών! Έχετε δοκιμάσει ζεστή σοκολάτα στην Ισπανία με churros; είναι τόσο πυκνή που σχεδόν δεν πίνεται. Γι'αυτό βουτούν τα churros μέσα της, τα οποία καλύπτονται με παχύ στρώμα γλάσου σοκολάτας!

Αν θέλετε πιο πυκνή τη σοκολάτα, αφαιρέστε γάλα ή προσθέστε σοκολάτα. Η σαντιγύ είναι σαφώς προαιρετική, όμως κάνει ένα υπέροχο πάντρεμα όταν φτάνει στα χείλη μας, η παγωμένη κρέμα με τη ζεστή μεθυσμένη σοκολάτα!

Υλικά:

• 1/4 κούπας  παγωμένη κρέμα γάλακτος 35% με 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη και 3 κουταλιές σούπας κακάο
• 4 κούπες γάλα
• 110 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, τεμαχισμένη
• μια δόση αλκοόλ ή μπαχαρικών για extra γεύση
• ξύσμα σοκολάτας για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ κτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει απαλή σαντιγύ (να στέκεται). Σκεπάστε και αφήστε στο ψυγείο.

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με το κακάο. Έτσι το κακάο διαλύεται καλύτερα στο γάλα.

Προσθέστε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας. Βάλτε να βράσει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε την σοκολάτα σε κομμάτια. Ανακατέψτε να γίνει ομοιογενές.

Προσθέστε λικέρ φουντουκιού ή βότκα βανίλια ή ρούμι μαύρο ή λικέρ καφέ ή μέντας. Μια ή δύο κουταλιές σούπας σε κάθε κούπα, αναλόγως με το κρύο που κάνει  έξω...

Αν θέλετε χωρίς αλκοόλ την σοκολάτα σας, προσθέστε κανέλα ή βανίλια ή ξύσμα πορτοκάλι ή καγιέν πιπέρι!

Ζεσταίνετε 4 κούπες, μοιράζετε την σοκολάτα, προσθέτετε 1 κουταλιά σαντιγύ, πασπαλίζετε με τρίμμα σοκολάτας και σερβίρετε αμέσως.

Αν έχετε πολλούς φίλους στο σπίτι, σερβίρετε την σοκολάτα σε καφετιέρα και βάλτε σε δίσκο όλα τα extra υλικά για να φτιάξει ο καθένας τη γεύση που θέλει.