Λάθος δοσολογία στο αλεύρι - σμυρνέϊκα κουλουράκια
- Εισέλθετε στο σύστημα ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια
ΒΙΚΥ ΜΟΥ ΚΑΛΗΜΕΡΑ,ΕΦΤΙΑΞΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΗΝ ΜΙΚΡΗ ΜΟΥ ΤΑ ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ.ΠΛΗΡΗΣ ΑΠΟΤΥΧΙΑ.Η ΖΥΜΗ ΗΤΑΝ ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΣΦΙΚΤΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΡΑΙΩΣΑ ΜΕ ΛΙΓΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ.ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΝΑ ΔΟΥΛΕΥΟΝΤΑΙ ΠΟΛΥ ΔΥΣΚΟΛΑ.ΤΟ ΧΕΙΡΟΤΕΡΟ ΗΤΑΝ ΟΤΙ ΔΕΝ ΕΙΧΑΝ ΙΔΙΑΙΤΕΡΗ ΓΕΥΣΗ ΚΑΙ ΠΑΡΟΛΟ ΠΟΥ ΑΡΑΙΩΣΑ ΤΟΝ ΚΡΟΚΟ ΠΟΥ ΗΤΑΝ ΓΙΑ ΝΑ ΤΑ ΑΛΟΙΦΩ ΜΥΡΑΖΑΝ ΑΥΓΟ. ΤΙ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΕΚΑΝΑ ΛΑΘΟΣ;
ΠΟΛΛΑ ΦΙΛΙΑ!!!
ΜΑΙΡΗ
- Εισέλθετε στο σύστημα ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια
ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΔΕΝ ΕΙΧΕ ΕΡΘΕΙ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ.ΤΟ ΖΟΡΙΣΑ ΛΙΓΟ ΠΑΡΑΠΑΝΩ.ΕΙΝΑΙ ΛΟΓΟΣ ΑΥΤΟΣ ΓΙΑ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΣΚΛΗΡΗ Η ΖΥΜΗ;Η ΑΙΣΘΗΣΗ ΗΤΑΝ ΣΑΝ ΝΑ ΕΛΕΙΠΑΝ ΥΓΡΑ.ΞΕΚΙΝΗΣΑ ΜΕ ΤΟ ΜΙΞΕΡ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΣΑ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ.ΕΙΧΑ ΒΑΛΕΙ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΜΑΣΤΙΧΑ ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΒΑΝΙΛΙΑ.ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΑΛΕΥΡΙ, ΛΕΣ ΝΑ ΕΧΕΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ;
MAIΡΗ
Δίκιο είχες, το αλεύρι ήταν πολύ στη δοσολογία! Με το ζόρι έβαλα 700 γρ. Διορθώνω τη ποσότητα και θα τα ξανακάνω να είμαι σίγουρη. Αν δοκιμάσεις ξανά, κάνε το βούτυρο σαν κρέμα, πρόσθεσε αυγά και βάλε, θα έλεγα, 600γρ αλεύρι και δες αν κολλάει στα χέρια. Αν όχι, ξεκίνα πλάσιμο. Το αυγό δεν μου μύριζε στην επάλειψη. Το κάθε αλεύρι έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε πρωτεϊνη και συμπεριφέρεται διαφορετικά στο ζύμωμα. Μαλακό αλεύρι θέλει η συνταγή αυτή.
Μαιρούλα μου, λυπάμαι πολύ για την απογοήτευση!
Newsletter
Μείνετε ενημερωμένοι με τα τελευταία νέα μας!
Δείτε τα βίντεο από το live web cooking, "Φτιάχνουμε παρέα τσουρέκια και βάφουμε κόκκινα αυγά", στο TasteFULL webTV κανάλι. Μια σπιτική κουζίνα, που αγαπάει πολύ το φαγητό και τους ανθρώπους, άνοιξε τις πόρτες της την Μ.Πέμπτη.
Θα κάνω σήμερα κουλουράκια να τσεκάρω ξανά την συνταγή! έκανες όλα τα βήματα όπως γράφω; κτύπησες το βούτυρο να αφρατέψει με τη ζάχαρη; να ασπρίσει και να φουσκώσει; 'ηταν μαλακωμένο το βούτυρο; η λογική είναι να φτιάξεις μια αφράτη κρέμα βουτύρου, την οποία εμπλουτίζεις με τα αυγά και να προσθέσεις λίγο λίγο το γάλα και το αλεύρι όσο να ενωθεί στο μίγμα. Δεν θέλει πολύ κτύπημα γιατί αναπτύσσεται το δίκτυο γλουτένης στο αλεύρι και το σφίγγει αντί να είναι τριφτό. Το έκανες στο μίξερ ή στο χέρι; Αλλάζεις τα κτυπητήρια του μίξερ όταν προσθέτεις γάλα και αλεύρι, έτσι δεν είναι; Έβαλες baking, ναι;
Η ποσότητα της μαστίχας είναι τόση όσο να μην είναι καθοριστική αλλά δίνει άρωμα. Θα μπορούσες να την αυξήσεις ή να προσθέσεις βανίλια. Η επάλειψη του αυγού, δεν έχει τύχει ποτέ να μου μυρίζει. Με οδηγεί σε σκέψη για τη θερμοκρασία του φούρνου και το σωστό ψήσιμο. Δείχνει γενικά να χάλασε η ισορροπία μεταξύ βούτυρου, αλευριού και υγρού. Πες μου αν αναγνωρίζεις κάποιο λάθος βήμα. Λυπάμαι για την απογοήτευση και τη δικιά σου και της κόρης σου!