Τάρτα με φράουλες - γλυκειά και τρυφερή σαν τη Μάνα
Αφιερώνω το σημερινό άρθρο σε κάθε γυναίκα που ανατρέφει και διαπαιδαγωγεί νέους ανθρώπους, με απόλυτη συνείδηση της αποστολής της.
Το αφιερώνω, επίσης, στη μητέρα μου που γέμισε τις παιδικές μου μνήμες με γεύσεις και μυρωδιές και με έκανε να νοιώθω το πιο χαρισματικό παιδί του κόσμου. Που με έμαθε το μεγαλύτερο μυστικό για να ξεπεράσω όσα δύσκολα έτυχαν στο δικό μου δρόμο.
Να κρατώ το σπίτι πόλο έλξης για τα παιδιά μου. Γεμάτο αγάπη και κατανόηση, γεμάτο γεύση. Με στρωμένο τραπέζι και ζεστό φαγητό, καθοδήγησα και διαπαιδαγώγησα. Όταν οι εντάσεις αυξανόντουσαν, τόσο περισσότερο εγώ μαγείρευα. Δύσκολο να μείνεις θυμωμένος και απομονωμένος, όταν η κουζίνα δονείται από δημιουργία και οι μυρωδιές σε τραβούν από τη μύτη. Η γλυκειά μπουκιά και η γλυκειά κουβέντα πάνε παρέα.
Σήμερα, η κόρη μου είναι 18 και ο γιός μου 17. Έχω ολοκληρώσει την ανατροφή τους κυριολεκτικά. Ψάχνουν το δρόμο τους, στις σημερινές συνθήκες, αλλά είμαι περήφανη γιατί οι αρχές που έχω μεταλαμπαδεύσει είναι ορατές και καθορίζουν την συμπεριφορά τους χρόνια τώρα. Εκτίμηση, σεβασμός, πειθαρχία, αυτονομία, δημιουργία, αυτοσυγκρότηση, αλληλεγγύη.
Την τάρτα τη ζήτησε η κόρη μου και καταλαβαίνετε πως δεν μπορώ να αρνηθώ τίποτα στους θησαυρούς μου. Για τους δικούς σας θησαυρούς, η συνταγή ακολουθεί. Κάθε φορά που μαγειρεύετε να θυμάστε πως η αγάπη δίνει δύναμη.
Υλικά:
α. για τη ζύμη :
- 250 γρ. αλεύρι
- 125 γρ.βούτυρο παγωμένο σε κυβάκια
- 70 γρ. ζάχαρη άχνη
- 50 γρ. αμύγδαλα λεπτοτριμμένα
- 1 αυγό
- αν θέλετε να κάνετε σοκολατένια τάρτα προσθέστε στη ζύμη 1 κουταλάκι γλυκού κακάο και 50 γρ ζάχαρη επιπλέον
β. για την κρέμα
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 250 ml κρέμα μασκαρπόνε
- 120 γρ ζάχαρη άχνη
500 γρ.φράουλες
μαρμελάδα βερύκοκο για επάλειψη
Εκτέλεση:
Α. Ετοιμάστε τη ζύμη
Ανακατέψτε αλεύρι, ζάχαρη, αμύγδαλα και τρίψτε μέσα το βούτυρο. Όταν γίνει ψιχουλιαστό, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε. Θα ενωθεί και θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο για μισή ώρα.
Ανοίξτε σε φύλλο με τη βοήθεια μεμβράνης και καλύψτε το βουτυρωμένο σκεύος. Η ποσότητα καλύπτει ταψάκι 33Χ23Χ5 ή στρογγυλή ταρτιέρα 30 εκ. Τρυπήστε με πηρούνι εδώ και εκεί και ψήστε την άδεια τάρτα στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει. Αφήστε τη να κρυώσει.
Με ένα πινελάκι, αλείψτε την επιφάνειά της με μαρμελάδα βερύκοκο για να την στεγανοποιήσετε. Έτσι όταν πέσει η κρέμα, δεν θα τραβήξει υγρασία και θα παραμείνει τραγανή.
Β. Ετοιμάστε την κρέμα
Χτυπήστε, με το σύρμα, τη κρέμα μασκαρπόνε με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, να αφρατέψει και να κάνει μια κρέμα που στέκεται. Απλώστε την κρέμα πάνω στην τάρτα.
Γ. Ετοιμάστε τις φράουλες
Σκουπίστε προσεκτικά τις φράουλες και αφαιρέστε το κοτσανάκι τους. Κόψτε στη μέση. Αλείψτε με το πινέλο την επιφάνειά τους με τη μαρμελάδα, ώστε να γυαλίσουν και να διατηρηθούν περισσότερο στη ψύξη του ψυγείου. Τοποθετήστε τις προσεκτικά πάνω στην κρέμα.
Τα φυλαράκια βασιλικού εκτός από χρώμα, δίνουν ένταση στη γεύση. Σκορπίστε τα στην επιφάνεια. Εναλλακτικά, κάντε ξύσματα σοκολάτας ανάμεσα στις φράουλες.
- Εισέλθετε στο σύστημα ή εγγραφείτε για να υποβάλετε σχόλια
Αν ψάχνετε δοκιμασμένες συνταγές μαζί με τη γνώση των τεχνικών μαγειρικής και την αγάπη στη ζωή, καλωσορίσατε στο TasteFULL. Αν θέλετε να με γνωρίσετε δείτε την πρώτη Ζωντανή online εκπομπή στο ολόφρεσκο TasteFULL webTV κανάλι.
TasteFULL webTV
Είσοδος
Γίναμε πρόσφατα φίλοι!
Newsletter
Μείνετε ενημερωμένοι με τα τελευταία νέα μας!
Σχόλια
Σνιφ - σνιφ...συγκινηθηκα πάλι!!! ευχάριστα εννοείται... :)
έχεις απόλυτο δίκιο πάντως...
Τα υλικά γι' αυτή την τάρτα είναι πάντα διαθέσιμα στο σπίτι μας εκτός από το μασκαρπόνε που θα πρέπει να το αγοράσω ειδικά για τη συνταγή. Αν θελήσω να φτιάξω το γλυκό αυθόρμητα και δεν έχω μασκαρπόνε, μπορώ να χρησιμοποιήσω cream cheese;
Ναι βέβαια. Η σύσταση των τυριών είναι ίδια, επομένως κρατάς την ίδια αναλογία με την κρέμα γάλακτος. Η διαφορά στη γεύση θα είναι μικρή, το cream cheese είναι ελαφρά υπόξινο. Δοκίμασε και πες μας.
Πάρτυ στο σπίτι σήμερα με την τάρτα! Τη φάγαμε για πρωινό :-) Με μασκαρπόνε την έκανα αφού αυτή τη φορά το είχα προσχεδιασμένο.
Στη φωτογραφία, η τάρτα είναι εκτός ταψιού. Πως το έκανες αυτό, Βίκυ; Δεν το επιχείρησα καν...
Χρησιμοποίησα μια φόρμα τάρτας με κινητό πάτο. Την έβγαλα, μετά το ψήσιμο, αφου κρύωσε. Κανένα ρίσκο, βγαίνει πάντα τέλεια. Χαίρομαι πολύ για το πάρτυ σας! Πάντα τέτοια.
Τέλεια! Δεν ήξερα ότι υπήρχε. Κάτι τέτοιο θα εννοείς,
http://www.amazon.com/Fox-Run-Preferred-Non-Stick-Rectangular/dp/B000QJ0...
Αυτή ακριβώς έχω! Γι' αυτό το μέγεθος χρειάζεσαι τη μισή δόση ζύμης, κρέμας, φράουλες. Να το πάρεις οπωσδήποτε. Κάνει και για πολύ ωραίες αλμυρές τάρτες. Οι τάρτες είναι αγαπημένο έδεσμα για μένα.
Δεν έχω λόγια για την τρυφερότητα τού αρθρου σου. Να'στε καλά και κοντά ή μακρυά με τα παιδιά σου πάντα αγαπημένοι.
Σ'ευχαριστώ πολύ για την ευχή σου :)
Γυρίζοντας σπίτι τώρα το μεσημέρι σκεφτόμουν ότι είναι καιρός να εγκαινιάσω την καινούρια φόρμα που αγόρασα για τάρτες, σκέφτηκα λοιπόν να φτιάξω μια τάρτα φράουλας, αλλά δεν ήξερα πως να φτιάξω την βάση και αποφάσισα να κάνω ένα ψαξιματάκι στο internet. Καθαρά από συνήθειο πρώτα μπήκα στο facebook και είδα λοιπόν ενα σχόλιο στην sidebar από τον Κο Αλέξανδρο σε μια φωτο με τίτλο tastefull, αν και δεν συνηθίζω να κοιτάζω τα σχόλια, σήμερα το έκανα και ...'εφτασα εδώ βρήκα και την συνταγή που ψάχνω, διάβασα και τον υπέροχο πρόλογο σας γιατί κάπως έτσι νοιώθω και γω, είμαι και γω μαμά άλλωστε και βρήκα από ότι φαίνεται ένα υπέροχο blog!
Θα φτιάξω το γλυκάκι και θα επιστρέψω να περιπλανηθώ στις σελίδες σας :)
Καλως όρισες Νατάσσα. Θα χαρώ πολύ αν το tastefull σε εμπνεύσει να δημιουργείς όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους σου.
Μ'αρεσε πολυ η εισαγωγη της ταρτας και γι'αυτο θα την φτιαξω στα παιδια μου και στον ανδρα μου με πολλη αγαπη. Θα γραψω σχολια μετα. Παντως σας ευχαριστω μου φτιαξατε την διαθεση .
Την ξανάφτιαξα αυτό το Σ/Κ. Αυτή τη φορά με cream cheese. Δεν ήταν άσχημη αλλά άρχισε να θυμίζει cheesecake. Με μασκαρπόνε καλύτερη.
Η ζύμη αυτή τη φορά μου βγήκε με περισσότερη υγρασία κι έχασε το θρυμματιστό της. Το είδα αφού έβαλα το αυγό αλλά δεν ήμουν σίγουρη αν θα γινόταν καλύτερη η χειρότερη αν πρόσθετα αλεύρι κι έτσι την άφησα όπως είχε.
Χαίρομαι αν καταφέρνω να γλυκαίνω τις καρδιές και να δίνω κέφι να μπει κάποιος στη διαδικασία να δημιουργήσει για να προσφέρει. Αυτά τα σχόλια κάνουν την καρδιά μου να χτυπά δυνατά. Ευχαριστώ πολύ!
Ιδια μάρκα αλεύρι, ίδιο μέγεθος αυγού; ίδια υγρασία στην ατμόσφαιρα; αστειεύομαι! στις ζύμες πάντα υπάρχει απρόβλεπτος παράγοντας. Ακόμα και στην ίδια μάρκα, οι παρτίδες σταριού εναλλάσονται και δεν έχει το αλεύρι την ίδια ποσότητα γλουτένης. Γι'αυτό η πείρα κάνει θαύματα. Τώρα ξέρεις πως όταν την ξαναδεις υγρή πρόσθεσε λίγο από τα στερεά υλικά (ή αλεύρι ή αμύγδαλα)και πάγωσέ την καλά πριν την ανοίξεις σε φύλλο.
ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΗ!!!!!!!!!!! ΤΗΝ ΦΑΓΑΜΕ ΣΕ ΧΡΟΝΟ ΡΕΚΟΡ!!!!!
Εκτός από εκπληκτική μαγείρισσα είσαι και λογοτέχνις!!!
Μια ερώτηση: Η κρέμα της τάρτας θα μπορούσε να αντικατασταθεί με κρέμα ζαχαροπλαστικής;
Υπάρχει κάποια συνταγή για την κρέμα ζαχαροπλαστικής;
Ευχαριστώ πολύ!!!
Gely
Gely συγνώμη για την τόσο καθυστερημένη απάντηση. Θα μπορούσες να την αντικαταστήσεις με κρέμα ζαχαροπλαστικής. Δες αυτή τη συνταγή, δεν την έχω κάνει αλλά εμπιστεύομαι τη δημιουργό της :
http://foodjunkie.eu/2009/06/12/strawberry-tarts/
Έχουμε διαγωνισμό, με γεύση από Veneto ♥ Ελάτε! http://tastefull.gr/node/3787
e apo panw po tis fraoules dn mporeis na valeis siropi glykozhs??gia xara
Φαντάζομαι ότι μπορείς, αν και αυτό που συνηθίζουν στα ζαχαροπλαστεία είναι ένα άχρωμο ζελέ για να προστατεύουν τα φρούτα από την οξείδωση. Διάλυσε ζελατίνη (σκόνη η φύλλο, σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης) σε νερό και άλειψε προσεκτικά με πινελάκι τα φρούτα. Βάλτο στο ψυγείο να πήξει.
Έχουμε διαγωνισμό, με γεύση από Veneto ♥ Ελάτε! http://tastefull.gr/node/3787
Βίκυ ωραία η τάρτα σου. Η κρέμα μασκαρπόνε όμως σκέτη αμαρτία με τόσα λιπαρά... Δεν πειράζει βέβαια, όταν είσαι 18 και δίνεις εξετάσεις χρειάζεσαι πολύ comfort food που λένε. Καλή επιτυχία! (Πάντως δε σου φαίνεται καθόλου πως έχει τόσο μεγάλα παιδιά... !)
Έχοντας κάνει μεγάλο ψάξιμο στις κρέμες, σας λέω πως η κρέμα με τα περισσότερα λιπαρά δεν είναι η μασκαρπόνε αλλά το cream cheese. Αυτό έχει 66% λιπαρά, στην κανονική του έκδοση, ενώ η μασκαρπόνε 36%, σχεδόν όσο η κρέμα γάλακτος για σαντιγύ 35%.
Η ποσότητα της κρέμας στην παραπάνω συνταγή χωρά σε μια τάρτα 30εκ διάμετρο. Αν την χωρίσουμε σε 8 κομμάτια, το κάθε κομμάτι έχει 20γρ λιπαρά στην κρέμα που του αναλογεί.
Εναλλακτική πρόταση είναι να αντικαταστήσουμε την κρέμα μασκαρπόνε με ρικότα (10%λιπαρά) στις ίδιες αναλογίες και έτσι το κάθε κομμάτι να έχει 12γρ λιπαρά.
Ξέρεις πως τα χειρίζομαι τα λιπαρά στο σπίτι μας; κρατώ την καθημερινή κουζίνα μόνο με ελαιόλαδο -σε μετρημένη ποσότητα- και αφήνω περιθώριο για βούτυρο στα σπιτικά ζυμαρικά και κρέμες στα γλυκά.
Πες μου το όνομά σου, με τόσους ανώνυμους πως να μιλάω;
Έχουμε διαγωνισμό, με γεύση από Veneto ♥ Ελάτε! http://tastefull.gr/node/3787
Ευφραίνεις την ψυχή και τον ουρανίσκο Βίκυ μας! Να χαίρεσαι τα παιδιά σου και τον άντρα σου! Σ ευχαριστούμε! Κωνσταντίνα και Μαρία (μαμά και κόρη)
Κι εγώ σας ευχαριστώ! Τι θα ήταν το φαγητό αν δεν το εκτιμούν όσοι το μοιράζονται μαζί σου;
Έχουμε διαγωνισμό, με γεύση από Veneto ♥ Ελάτε! http://tastefull.gr/node/3787
Tην ξανάφτιαξα. Αυτή τη φορά προς τιμή ενός γλυκού μωρού που το λένε Έλενα. Φυσικά, τέλεια! Την έφτιαξα σε ανικολλητικό ταψάκι με αποσπώμενο πάτο και βγήκε πολύ εύκολα. Την άλλη φορά θα θυμηθώ να "ανεβάσω" τη ζύμη στα πλαινά. Εισέπραξε πολλά κοπλιμέντα απ' όσους τη δοκιμάσαν. Ευχαριστώ, Βίκυ μου, για τα άπειρα κοπλιμέντα που εισπράτω χάρη στις συνταγές σου.
http://mydinnertoday.wordpress.com/2010/05/23/strawberry-tart/
mydinnertoday
Mε κάνεις και χαμογελώ :) :) :) Είσαι άξια στους ρόλους σου Ελένη μου και κάνεις ευτυχισμένους τους ανθρώπους σου! Να είστε όλοι καλά!
Έχουμε διαγωνισμό, με γεύση από Veneto ♥ Ελάτε! http://tastefull.gr/node/3787
ανακαλυψα το site περιπου πριν 3 μηνες απο τοτε μπαινω καθε μερα συγχαρητηρια!!! σημερα σου γραφω γιατι αυτα που διαβασα ηταν υπεροχα και καταλαβα ποσο υπεροχος ανθρωπος εισαι ο γιος μου δινει πανελληνιες και θα του φτιαξω αυτη την ταρτα να εισαι παντα καλα!
Καλή επιτυχία στις εξετάσεις και καλά αποτελέσματα!
Ο δικός σου ρόλος είναι να είσαι ψύχραιμη και σίγουρη, όσο διαρκούν οι εξετάσεις. Να χαμογελάς, να τον "αγκαλιάζεις" με το φαγητό σου, να φωτίζεις το δρόμο μακριά γιατί εσύ ξέρεις πως η ζωή δεν σταματά πουθενά. Αλλάζει μόνο μορφή. Να πιστεύεις σε κείνον και να του λες συνέχεια πως θα τα καταφέρει. Αλλά να μένεις στην άκρη. Μην τον προστατεύεις στις φτερούγες σου, άστον να πετάξει αυτός.
Παράλληλα, κόψε τελείως τη ζάχαρη και μείωσε τον καφέ στη διατροφή του, τις μέρες των εξετάσεων. Να δίνεις μέλι, ταχίνι, βασιλικό πολτό και κακάο. Να του φτιάχνεις smoothies με μπανάνα και φράουλες για ενέργεια απογευματινή. Και για πρωϊνό βρεγμένο παξιμάδι σίκαλης με μέλι και ταχίνι ή κουάκερ, αν του αρέσει με δημητριακά και φρούτα.
Ό,τι του φέρνει υπνηλία είναι λάθος διατροφή και του στερεί ενέργεια. Να αναπνέει σωστά και να κοιμάται όσο χρειάζεται.
Γράψε μου το όνομά σου και άν θέλεις κάνε λογαριασμό στο blog για να μπορώ να επικοινωνήσω μαζί σου. Περιμένω να μάθω νέα σας από τις πανελλήνιες. Όλες μου τις ευχές!
Έχουμε διαγωνισμό, με γεύση από Veneto ♥ Ελάτε! http://tastefull.gr/node/3787
Βικυ σ'ευχαριστω πολυ για την αμεση απαντηση και τις συμβουλες.Θα τις ακολουθησω κατα γραμμα.Και παλι χιλια ευχαριστω!Αυριο θα κανω την ταρτα και θα σου γραψω εντυπωσεις.Εχω δοκιμασει πολλες συνταγες σου και ειναι ολες απιθανες αλλα δε σου ειχα γραψει.Τα ξαναλεμε!