Mini chocolate muffins - με άρωμα πορτοκαλιού

H τελευταία γλυκιά μπουκιά σερβίρεται παρέα με καυτό μυρωδάτο espresso.

Μίνι σοκολατένια κεκάκια, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, αρωματισμένα με ξύσμα πορτοκαλιού και μανταρινιού.

Απολαυστική μυρωδιά και γεύση σοκολάτας! Δεν το μυρίσατε; Τα  muffins είναι πιο γευστικά και αφράτα όταν είναι φρεσκοφτιαγμένα. Άλλωστε είναι τόσο απλή η ετοιμασία τους που δεν υπάρχει λόγος να μην τα φας φρέσκα.

Ψήνονται σε χάρτινες φορμίτσες που τοποθετούνται μέσα σε φόρμες για μινι muffins. Τα υλικά θέλουν απλό ανακάτεμα στο χέρι.

Τα φορμάκια θέλουν προσεκτικό γέμισμα για να μην λερωθούν.

Υλικά για 36 κεκάκια :

• 2 κούπες αλεύρι
• 2 κουταλιές γλυκού baking powder
• 1/2 κουταλιά γλυκού σόδα
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 3 κουταλιές σούπας κακάο σκόνη
• 3/4 κούπας σοκολάτα κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομματάκια
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού και 1 μανταρινιού
• 1 και 1/3 κούπας γάλα
• 1/3 κούπας λάδι (ή βούτυρο λυωμένο)
• 1 αυγό
• 1 πρέζα αλάτι

Ενώστε τα στεγνά υλικά σε μεγάλο μπολ. Ενώστε τα υγρά υλικά και ανακατέψτε καλά.  Ρίχνετε τα υγρά υλικά στο μίγμα του αλευριού και ανακατεύετε με το σύρμα να γίνει λεία ζύμη.

Γεμίζετε τα φορμάκια στα 3/4 του ύψους.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά. Όταν τα βγάζετε από τις φόρμες θα πρέπει να είναι στητά στο πιάσιμο. Αν είναι μαλακά, δεν θα έχουν ψηθεί καλά και θα είναι λασπωμένα όταν τα φάτε (ιδίως αν τα κάνετε με λάδι).

Αφήνετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αχνίσετε.