Roquamole - ντιπ αβοκάντο με ροκφόρ

Η πρώτη μπουκιά μας, μια bruschetta με roquamole. Ντιπ από αβοκάντο με ροκφόρ και πράσινη πιπεριά τουρσί.

Πρόταση της Nigella Lawson και έχει δίκιο. Ο συνδυασμός είναι πολύ ταιριαστός. Το ροκφόρ μαλακώνει με λίγη sour cream και ενώνεται με το αβοκάντο. Το ντιπ γινεται κρεμώδες και βελούδινο. Αποκτά σπιρτάδα με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και πράσινη πιπεριά τουρσί. Το ξυδάκι στο τουρσί σπάει τη λιπαρότητα της κρέμας.

Θρυμματίζετε σε ένα πιάτο 125 γρ. ροκφόρ (ή blue cheese) και αραιώνετε με 60 ml sour cream (ή γιαούρτι).

Προσθέτετε την σάρκα από 2 αβοκάντος (ώριμα) και την θρυμματίζετε με το πηρούνι.

Προσθέτετε 3 ψιλοκομμένες πιπεριές τουρσί και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδελίτσες. Ανακατεύετε.

Σερβίρετε επάνω σε λεπτές φέτες φρυγανισμένου ψωμιού ή δίπλα σε μπολ με nachos. Πασπαλίζετε με πάπρικα.