Tırnaklı σημαίνει “με τα νύχια” και όταν δείτε το βίντεο θα καταλάβετε πως χρησιμοποιούν τα δάχτυλά τους για να σχηματίσουν μαξιλαράκια πάνω στο επίπεδο ζυμάρι, τα οποία κάνουν άλλα σημεία πιο φουσκωτά και άλλα πιο τραγανά.
To tırnaklı pide είναι το κατάλληλο ψωμί για τα κεμπάπ. Ιδιαίτερα το Büryan Kebap, το οποίο είναι ψημένο αρνί ή γίδα σε tandır fırını (κάθετος χτιστός φούρνος). Το κρέας κόβεται πάνω στο pide και αφήνει τους χυμούς στο ψωμί.
Το Kadınlar Pazarı, στο Fatih, είναι συνοικία Κούρδων και Aράβων και έχει τοπικά προϊόντα και πιάτα της επαρχίας Siirt, που βρίσκεται στην Νοτιο-Ανατολική περιοχή της Τουρκίας.
The place
Kısmet Pide ve Lavaş Fırını, Hüsambey Mahallesi
Kırbacı Sokak No:3, 34083 Fatih, İstanbul