Φανουρόπιτα – η γλυκιά πίτα των προσδοκιών

Μέθοδος

• Χτυπάμε στο μίξερ ή στο χέρι, το λάδι, την κανέλα και τη ζάχαρη.
  Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε στο μίγμα, μαζί με το ξύσμα του πορτοκαλιού.
  Σταματάμε το χτύπημα στο μίξερ και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
  
  Προσθέτουμε το αλεύρι -κοσκινισμένο με το μπέκιν, ανακατεύοντας ελάχιστα όσο να ενωθούν τα υλικά, χωρίς σβόλους.
  Προσθέτουμε τα καρύδια, ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε και τις σταφίδες αλευρωμένες (με μια πρέζα από το αλεύρι που έχουμε μετρήσει).
• Αλείφουμε με λάδι ένα ταψάκι διαμέτρου 26 εκ, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τινάζουμε καλά και ρίχνουμε μέσα το μίγμα.
• Ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά περίπου. Ελέγχουμε αν ψήθηκε βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγεί καθαρή είναι έτοιμο.
  Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί μέχρι να μισοκρυώσει και αναποδογυρίζουμε την πίτα σε σχάρα (στρωμένη με λαδόκολλα για να μην μείνουν τα αποτυπώματά της πάνω στο γλυκό). Όταν κρυώσει εντελώς την αναποδογυρίζουμε ξανά σε πιατέλα σερβιρίσματος.
  
  Αν ανησυχούμε μήπως κολλήσει στο ταψί, λαδώστε και στρώστε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί. Θα το αφαιρέσετε όταν την αναποδογυρίσετε στη σχάρα.
  
  Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
  
  Δοκιμή: Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού ή όχι;
  Έκανα δύο πίτες με τα ίδια υλικά και δοκίμασα διαφορετική ενσωμάτωση της σόδας στην εκτέλεση.
  
  Στην πρώτη, διέλυσα τη σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού, άφρισε και έκανε πιο ελαφρύ το μίγμα του λαδιού.
  
  Στην δεύτερη, πρόσθεσα το χυμό στο λάδι και τη σόδα μαζί με το baking, στο αλεύρι. Το μίγμα δεν φούσκωσε με δραματικό τρόπο αλλά σιγά σιγά ανέβαιναν φουσκαλίτσες στην επιφάνεια.
  
  Μετά το ψήσιμο: Η πρώτη φούσκωσε λιγότερο από τη δεύτερη και ήταν λιγότερο τριφτή.
  Νομίζω πως προτιμώ την πρώτη εκτέλεση.