Κρέμα αμυγδάλου με πραλίνα αμυγδάλου

Αυτή είναι η πιο απλή κρέμα που μπορείτε να φτιάχνετε! Είτε είναι κρέμα αμυγδάλου είτε κρέμα βανίλιας. Είναι μια ευχάριστη παραλλαγή για τα παιδιά -πίνουν το γάλα τους σε κρέμα- αλλά και για τους μεγάλους – παγωμένη κρεμούλα για πρωϊνό ή για απογευματινό γλυκάκι, μια χαρά ακούγεται!

Είναι γλυκό της στιγμής, το αφήνετε να παγώσει και να δέσει στο ψυγείο και επιδέχεται άπειρες γευστικές παραλλαγές. Αγαπώ πολύ τη γεύση του πικραμύγδαλου και πιστεύω πως ταιριάζει τέλεια με το γάλα. Και στα παιδιά μου αρέσει πολύ!

Η πρόταση του καραμελωμένου αμύγδαλου από πάνω είναι προτιμότερη για σερβίρισμα σε ενήλικες παρά σε παιδάκια. Αν σας αρέσουν άλλες γεύσεις, αρωματίστε το γάλα -όσο ζεσταίνεται- με φλούδες λεμονιού ή πορτοκαλιού ή λοβό βανίλιας ή μαχλέπι ή μαστίχα.

Η μαστίχα θέλει λιώσιμο πρώτα σε μια λιπαρή ουσία για να μπορέσει να ανακατευτεί, διαφορετικά θα κολλήσει στην κατσαρόλα σας και θα καθαρίζετε ατελείωτα!

Με 30 γρ. κορν φλάουρ διαλυμένες σε 30 ml νερό η κρέμα γίνεται πιο μαλακή, όπως θέλουμε να την τρώμε από το μπολ. Με 50 γρ κορν φλάουρ -διαλυμένο σε 50 ml νερό- η κρέμα γίνεται πιο πυκνή και ξεφορμάρεται σαν λευκή “τούρτα”. Αυτή είναι η αναλογία για το μαλεμπί, τη πολίτικη κρέμα που φορμάρεται σε ταψάκι, βρεγμένο πρώτα με νερό και ξεφορμάρεται αφού παγώσει, περιχύνεται με ροδόνερο ή γλυκό τριαντάφυλλο.

Η πραλίνα αμυγδάλου διατηρείται σε βαζάκι, καλά κλεισμένο στο ψυγείο. Την προσθέτετε την ώρα του σερβιρίσματος στην κρέμα, γιατί διαφορετικά θα λιώσει η καραμέλα με την υγρασία του ψυγείου. Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου.

Κρέμα αμυγδάλου με πραλίνα αμυγδάλου

5 from 1 vote

Recipe by Βίκυ Κουμάντου Course: Κρέμες u0026amp; Χαλβάδες

Servings

5

servings

Prep time

45

minutes

Cooking time

15

minutes

Total time

1

hour 

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

• για την κρέμα

• 2 κούπες γάλα (500ml)

• 30 γρ. κορν φλάουρ διαλυμένες σε 30 ml νερό για να είναι πιο μαλακή η κρέμα

• 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη

• 1 κουταλιά γλυκού εσάνς πικραμυγδάλου

• για την πραλίνα αμυγδάλου

• 100γρ. αμύγδαλα

• 80γρ ζάχαρη

Μέθοδος

• Φτιάξτε την κρέμα
  Βάλτε το γάλα σε κατσαρόλα να ζεσταθεί (μαζί με φλούδες ή όποιο αρωματικό διαλέξατε).
  Όταν φτάσει σε σημείο βρασμού, βγάλτε το από τη φωτιά και αφήστε το 10 λεπτά σκεπασμένο να σταθεί και να πάρει τα αρώματα. Σουρώστε και ξαναβάλτε το στην κατσαρόλα.
  
  Αν θέλετε το γάλα με άρωμα αμυγδάλου, δεν χρειάζεται να περιμένετε. Η εσάνς θα προστεθεί στο τέλος.
  
  Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε να διαλυθεί. Φέρτε σε σημείο βρασμού. Προσθέστε το αραιωμένο κορν φλάουρ και ανακατεύετε συνεχώς να μην σβωλιάσει ή κολλήσει. Δένει αμέσως η κρέμα, όταν το γάλα έχει έρθει σε σημείο βρασμού.
  Προσθέστε την εσάνς πικραμυγδάλου και ανακατέψτε καλά.
• Φτιάξτε την πραλίνα αμυγδάλου
  Πρέπει να έχετε καλά στεγνωμένα αμύγδαλα στο φούρνο, ξεφλουδισμένα ή όχι – όπως θέλετε. Κρατείστε τα ζεστά όσο θα δουλεύετε τη ζάχαρη.
  
  Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
  Προσθέστε λίγη ζάχαρη και ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης αφήστε τη να λιώσει. Συνεχίστε με νέα ποσότητα ζάχαρης.
  
  Προσθέστε τα ζεστά αμύγδαλα, ανακατέψτε καλά και βγάλτε τα να κρυώσουν σε ελαφρά λαδωμένο αλουμινόχαρτο.
  Όταν κρυώσουν τελείως, τα τεμαχίζετε σε μεγαλύτερα ή μικρότερα κομμάτια.

Η γαστρονομία είναι πολιτιστική κληρονομιά

Tag @tastefull.gr on Instagram and hashtag it #γαστρονομία

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Μοιραστείτε την!

Follow us @tastefullgr on Pinterest

Αναζητούμε και καταγράφουμε τη γεύση του Τόπου

Follow us on Facebook