Πένες με μπρόκολο και κρέμα τυριού

Μέθοδος

• Ετοιμάζω το λάδι:
  Στην κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσω ρίχνω λάδι να καλύψει τον πάτο, μια ή δύο καυτερές πιπεριές, 2 σκελίδες σκόρδο. Ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά να χρυσίσει το σκόρδο (αλλά να μην καεί γιατί πικρίζει). Ρίχνω το λάδι σε μπωλ και προχωρώ στο βράσιμο.
• Βράζω την  πάστα:
  Γεμίζω την ίδια κατσαρόλα (χωρίς να την πλύνω) με μπόλικο νερό, βάζω να βράσει, αλατίζω, ρίχνω το ζυμαρικό. Οι πένες θέλουν 12 λεπτά βράσιμο. 3 λεπτά πριν το τέλος ρίχνω το μπρόκολο σε μικρές τουφίτσες. Έτσι ετοιμάζονται και τα δύο μαζί. Κρατάω ένα ποτήρι νερό βρασίματος μήπως χρειαστεί στη σάλτσα και σουρώνω.
• Ετοιμάζω την σάλτσα τυριού:
  Στην κατσαρόλα ρίχνω μια μικρή κρέμα γάλακτος για μαγειρική μαζί με 1φλ.τυρί πεκορίνο Αμφιλοχίας τριμμένο. Ανακατεύω. Δεν χρειάζεται να περιμένω να λιώσει το τυρί μέσα στη κρέμα.
• Ετοιμάζω το πιάτο:
  Ξαναρίχνω στην κατσαρόλα τις πένες και το μπρόκολο. Προσθέτω το αρωματισμένο λάδι (χωρίς το σκόρδο και την πιπεριά, αν δεν τα θέλω). Ανακατεύω καλά.
  
  Η ζέστη από τα μακαρόνια θα λιώσει το τυρί και θα αποκτήσουν όλα μια κρεμώδη σαλτσούλα πάνω τους. Το λάδι αναδύει τη ζέστη της καυτερής πιπεριάς και το άρωμα του σκόρδου.
  
  Εδώ χρησιμοποιώ -αν χρειάζεται – το νερό του βρασίματος που κράτησα. Ρίχνω τόσο, όσο το σύνολο να μην κολλάει αλλά να έχει την υγρασία που πρέπει για να ξεχωρίζουν οι μπουκιές.
  
  Προσθέτω μερικές τοματούλες cherry κομμένες στα δύο ή στα τέσσερα (για το χρώμα και τη δροσιά).
  
  Σερβίρω σε βαθειά πιατέλα, προσθέτω extra τυράκι από πάνω, πασπαλίζω με πάπρικα και -αν σας αρέσουν – καρύδια ψιλοτριμμένα. Εμένα μου αρέσουν πολύ, γιατί δίνουν μια τραγανή νότα σε κάθε μπουκιά.