Ο χαλβάς αυτός στην Τουρκία λέγεται «χαλβάς του γάμου» για το λευκό του χρώμα και γίνεται με αλεύρι και ζάχαρη, ενώ στη δική μας Χίο γίνεται με μέλι και αλεύρι ή σιμιγδάλι ή ρυζάλευρο.
Η κάθε επιλογή αλευριού θα δώσει άλλο αποτέλεσμα στην υφή και τη γεύση. Με σιμιγδάλι γίνεται πιο σπυρωτός, με αλεύρι πιο ομοιογενής ενώ με ρυζάλευρο αποκτά τη γεύση της παιδικής κρέμας!
Παρότι δεν χρησιμοποιούμε συχνά το βούτυρο στον χαλβά, αυτή είναι μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε χωρίς υποκατάστατα. Με αυθεντική γεύση. Χρησιμοποιείστε καθαρισμένο βούτυρο δηλαδή κλαριφιέ (καθαρίζετε μόνοι σας το βούτυρο αγελάδος) ή αγοράστε βούτυρο γάλακτος (αυτό που βάζουμε στους κουραμπιέδες). Το βούτυρο αυτό δεν καίγεται και δεν μαυρίζει το σιμιγδάλι, αν και η θερμοκρασία σωταρίσματος είναι χαμηλή για να διατηρηθεί το λευκό χρώμα. Συνήθως ο χαλβάς του γάμου σερβίρεται σε πιάτο ή σε φόρμα.
Η πρόταση σερβιρίσματος της φωτογραφίας διαφοροποιείται από τις παραδοσιακές αλλά δίνει μια καταπληκτικά όμορφη τουρτίτσα. Βάλτε το μίγμα σε μίνι φόρμα κέικ, ξεφορμάρετε και στολίστε την επιφάνεια με ένα βουναλάκι ξηρούς καρπούς, περιχύστε με μέλι και πασπαλίστε με κανέλα και ζάχαρη άχνη.
Θα σερβίρετε ένα ξεχωριστό γλυκό που θα εντυπωσιάσει τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση. Είναι πιο εύκολο να τον σερβίρετε όταν δεν περιέχονται μέσα στο χαλβά οι ξηροί καρποί. Κόβεται ίσια το λευκό τριγωνάκι, με το μερίδιο ξηρών καρπών στην επιφάνειά του.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια κρέμα πολύ πιο ελαφριά από τον χαλβά και πολύ δροσερή και αρωματική, δοκιμάστε την Κρέμα σιμιγδάλι με ροδόνερο από τον Λίβανο.
Ο χαλβάς του γάμου με μέλι και γάλα
Course: Κρέμες u0026amp; Χαλβάδες14
servings10
minutes10
minutes20
minutesKeep the screen of your device on
Υλικά
1 κούπα βούτυρο κλαριφιέ
2 κούπες σιμιγδάλι χονδρό
1 λίτρο γάλα
1 και 1/2 κούπα μέλι (ή ζάχαρη)
Χουρμάδες
σταφίδες
κουκουνάρια
ξύσμα λεμονιού
- για πασπάλισα
Μέλι,
ζάχαρη άχνη
κανέλα
Μέθοδος
- Σε κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει και καβουρντίζετε το σιμιγδάλι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, να ψηθεί αλλά να μην πάρει χρώμα.
- Ζεσταίνετε το γάλα σε άλλη κατσαρόλα, διαλύετε τη ζάχαρη ή το μέλι.
- Όταν το σιμιγδάλι είναι έτοιμο, προσθέστε προσεκτικά το γάλα και ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα σε 8αρια.
Σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα με καθαρό πανί και το καπάκι της και αφήνετε το σιμιγδάλι να απορροφήσει τα υγρά και να φουσκώσει (περίπου 10 λεπτά). - Φορμάρετε σε μίνι φόρμες κεικ για να κάνετε ατομικές τουρτίτσες ή σε μια μεγάλη.
Αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Ξεφορμάρετε σε πιατέλα.
Στολίστε την επιφάνεια με χουρμάδες, ξανθές σταφίδες, σωταρισμένους κουκουναρόσπορους και ξύσμα λεμονιού.
Περιχύστε με λίγο μέλι, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Η γαστρονομία είναι πολιτιστική κληρονομιά
Tag @tastefull.gr on Instagram and hashtag it #γαστρονομία
Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Μοιραστείτε την!
Follow us @tastefullgr on Pinterest
Αναζητούμε και καταγράφουμε τη γεύση του Τόπου
Follow us on Facebook