TasteFULL

Πασχαλινή εκπομπή “Τσουρέκια & κόκκινα αυγά”

Εχω αποδεχθεί πως δεν είμαι από τους ανθρώπους που προγραμματίζουν αλλά από τους ανθρώπους που έχουν έντονη διαίσθηση για το επόμενο βήμα και πολλή δύναμη για να το υλοποιήσουν.

Η εκπομπή της Μ.Πέμπτης ήταν μια πολύ όμορφη εμπειρία. Βρέθηκα να μαγειρεύω στο σπίτι μου, παρέα με την κόρη μου, πάνω στο τραπέζι μου μάρκες που με εμπιστεύθηκαν και ο αριθμός των θεατών στο κανάλι ξεκίνησε από 150 και έφτασε 490.

Φτιάξαμε παρέα “το τσουρέκι της μαμάς μου-το πιο τρυφερό ♥“, εγω έδειχνα στην κόρη μου κι εσείς κάνατε τα ίδια στην κουζίνα σας. Όσες δεν πλάθατε ψάχνατε να βρείτε τις απαντήσεις στην τεχνική για να πετύχετε καλύτερο τσουρέκι την επόμενη φορά.

Μιλήσαμε για τα υλικά, για τις μάρκες, για τις συσκευές, για τις τεχνικές. Μιλήσαμε για τα αυγά και πως τα βάφουμε κόκκινα χωρίς να τα σπάσουμε. Ο Ευτύχης Μπλέτσας έφτιαξε ένα βίντεο μόνο για μας, βάφοντας αυγά με φυτικές βαφές. Σας είπα για το φύκι από την Κεφαλλονιά που χρησιμοποιούν για τη βαφή των αυγών και σας το έδειξα.

Ο Άγγελος, ο γιός μου, είχε αναλάβει τη διαχείριση του chat, μάζευε τις ερωτήσεις σας και με ρωτούσε την κατάλληλη στιγμή προσπαθώντας να μην διακόπτει τη ροή της εκπομπής, που είχα μόνο στο μυαλό μου. Ηταν ζωηρό το chat, 33 σελίδες με όμορφα και ενδιαφέροντα σχόλια.

‘Οταν τελείωσε η εκπομπή μπόρεσα να τα διαβάσω, να χαμογελάσω και να πάρω δύναμη να συνέλθω. Είχα και τα μαγειρέματα του Πάσχα για την οικογένειά μου, που δεν σήκωναν αναβολή. Όλες τις προηγούμενες ημέρες, η ετοιμασία της εκπομπής ήταν το μόνο που είχα στο μυαλό μου. Ο ύπνος ήταν ελάχιστος και το 24ωρο ξέχειλο από εργασίες.

Οι νέες συσκευές, όμορφες και εντυπωσιακές, μόνο μέσα από τις δοκιμές αρχίζουν να ψιθυρίζουν τα μυστικά τους. Κι εγω ήθελα να τα βρω μέχρι την Πέμπτη. Τα βρήκα.

Το Cooking Chef της Kenwood ζύμωσε, ζέστανε, φούσκωσε τη ζύμη μέσα στον κάδο του μίξερ, σε δύο ώρες. Και δεν ζυμώνει ζύμη από 700γρ αλεύρι όπως τα περισσότερα μίξερ αλλά από 2 κιλά!!!

Το Pangourmet της DeLonghi, η τρίτη μαγείρισσα της παρέας μας, απόλυτα αυτόνομη και ανεξάρτητη ζύμωσε μόνη της τα υλικά της κερκυραϊκής φογάτσα, φούσκωσε το τσουρέκι στο στρογγυλό ταψάκι και το έψησε μέσα σε τρισήμιση ώρες.

Το σπίτι μου όλη την Μ.Εβδομάδα είχε γεμίσει τσουρέκια. Ακόμα και όταν τελείωσε η εκπομπή είχα να πλάσω και να ψήσω τσουρέκια από 4 κιλά ζύμη. Τελείωσα το βράδυ, μετά τα μεσάνυχτα. Παντού ήταν ακουμπισμένα φρεσκοψημένα τσουρέκια. Πήγα για ύπνο, με απόλυτη εξάντληση, σε ένα δωμάτιο που μύριζε σαν φούρνος, αρωματισμένος με μαχλέπι και μαστίχα. Αυτό ήταν το φετινό δικό μου Πάσχα.

Αφιέρωσα την εκπομπή στην ΛΑΜΨΗ, σύλλογο γονέων με παιδιά με νεοπλασματικές ασθένειες, και σας ζήτησα να πείτε το δικό σας ευχαριστώ για όσα έχετε λάβει, κάνοντας δωρεά μέσω της τηλεφωνικής γραμμής 90 11 11 91 91 (από σταθερό 3,68ευρώ). Θα ήθελα πολύ στο τέλος της Πεντηκοστής, οι άνθρωποι της ΛΑΜΨΗ να μας πουν πως είχαν αύξηση στα έσοδα της τηλεφωνικής γραμμής.

Θέλω να ευχαριστήσω όλους εσάς, που αγαπάτε το TasteFULL και τη γεύση που δίνει στη δική σας ζωή. Είναι πολύ μεγάλη χαρά να νoιώθω πως όσα μοιράζομαι είναι σημαντικά για τόσους πολλούς ανθρώπους.

Θέλω να ευχαριστήσω τους χορηγούς αυτής της εκπομπής που μου εμπιστεύθηκαν τις μάρκες τους:

Cooking Chef Kenwood, Pangourmet DeLonghi, Αυγά Βλαχάκη, Flora Soft με βούτυρο, Ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ, Χλωρίνη Klinex, Sanitas.

Θέλω να ευχαριστήσω τον Αντώνη Ρούσσο, που χαρίζει 2 δείπνα για 4 άτομα , με όλα τα έξοδα πληρωμένα και τα ποτά, μέσα από την κλήρωση στην fb σελίδα του εστιατορίου του Το Καλωσόρισμα του Αντώνη.

Επίσης, θέλω να ευχαριστήσω το Coozina.gr που χαρίζει δώρα σε 3 τυχερούς, μέσα από κλήρωση που γίνεται στη fb σελίδα του TasteFULL.

Πάνω και πέρα από όλα, θέλω να πω στα παιδιά μου πως είναι άξιοι βοηθοί του Αη Βασίλη και κάνουν τα πράγματα να συμβούν όταν πρέπει, όπως πρέπει. Είναι δίπλα μου σε κάθε ενέργεια που χρειάζεται η νέα διαδρομή μου στο food blogging τα τελευταία τρία χρόνια. Όπως είναι και η ΕΝΤΕΛΕΙΑ Πληροφορική που με τεχνογνωσία, διορατικότητα αλλά και μεγάλη υπομονή, υποστηρίζει κάθε βήμα του TasteFULL.

Εχω απομαγνητοφωνήσει τα περιεχόμενα των βίντεο για να εντοπίσετε εύκολα το σημείο που αναζητάτε, αν και όλα τα κείμενα της εκπομπής μεταφέρουν μυστικά μαγειρικής, οικογένειας, παράδοσης, φιλοσοφίας ζωής.

Το TasteFULL δεν δίνει μόνο συνταγές. Δίνει γεύση στη ζωή.

Ξεκινάω με τον Ευτύχη της ευτυχίας και το βίντεο καλωσορίσματος του 🙂

Η εκπομπή έχει καταγραφεί σε 4 βίντεο, διάρκειας 5 ωρών. Για τεχνικούς λόγους χάσαμε διάρκεια εκπομπής μιας ώρας από τα βίντεο.
Στο πρώτο μέρος φτιάχνουμε τη ζύμη του τσουρεκιού.
00:04:00 Η αναζήτηση του πιο τρυφερού τσουρεκιού
00:17:26 Γιατί έχετε αγαπήσει τόσο το τσουρέκι της μαμάς μου
00:18:50 Οι επιλογές μας δίνουν γεύση στη ζωή μας
00:24:08 “Δωρεάν λάβετε, δωρεάν δώτε” Η εκπομπή αφιερώνεται στη ΛΑΜΨΗ
00:30:28 Φτιάχνουμε τη ζύμη στο χέρι
00:36:00 Φτιάχνουμε τη ζύμη στο Cooking Chef Kenwood
00:45:20 Μιλάμε για τη διατροφική αξία των αυγών
00:49:50 Τα αρωματικά και η ιστορία για τα τσουρέκια με κόλιανδρο! Ειδικά για τις μαμάδες
00:53:21 Η μαστίχα δεν είναι υδατοδιαλυτή, μπαίνει στο αλεύρι όχι στο γάλα
01:00:00 Ο κάρδαμος αρωματίζει τα τσουρέκια αλλά και τον ελληνικό καφέ
01:00:03 Ποιό αλεύρι είναι κατάλληλο και ποιές μάρκες της ελληνικής αγοράς έχω δοκιμάσει (μέρος α)
01:05:13 Γιατί το λάδι είναι απαραίτητο σ’αυτή τη συνταγή και ποιό λάδι είναι κατάλληλο
01:17:35 Το μαχλέπι, από τα κουκούτσια μιας κερασιάς και πως διατηρείται
01:18:49 Ξέρετε ποιός είναι ο ρόλος σας, εσάς των αναγνωστών, στο TasteFULL;
01:21:38 Η μαγιά, νωπή και ξηρή και το προζύμι για τις παραδοσιακές μαγείρισσες
01:29:30 Πως λειτουργεί η μαγιά και πως λειτουργεί η γλουτένη – γιατί φουσκώνει το μπαλόνι και όχι ένα δίχτυ από τούλι
01:31:20 Τι είναι η πρωτεϊνη του σταριού – τα ενισχυμένα αλεύρια σε πρωτεϊνη στην ελληνική αγορά με 16% περιεκτικότητα (β μέρος)
01:40:50 Η επαγωγική αντίσταση του Cooking Chef μεταφέρει θερμότητα στη ζύμη
01:44:00 Η Άννα σηκώνει τη ζύμη στα χέρια της 🙂 Είμαστε ήδη 365 Online!

Στo δεύτερο μέρος καθόμαστε, πίνουμε καφέ και μιλάμε για τα αυγά, τις φυτικές βαφές και τα παραδοσιακά έθιμα.
02:57 Τι είναι ο Ευτύχης για μένα – αν νοιώθετε τόσο δα μικρούλα και ο κόσμος είναι τρομακτικός, δείτε τον Ευτύχη!
06:10 Βαφή με κρεμμυδόφλουδα – Η παλέτα των φυτικών βαφών της Martha Stewart
09:30 “To πρώτο κόκκινο αυγό του γάμου φυλάει το σπιτικό” – δείτε πως γίνεται ο κρόκος του βρασμένου αυγού 20 χρόνια μετά, επίσημη πρώτη προβολή!
13:10 “To έθιμο του Μάη στα Μέγαρα” – τα στολισμένα κόκκινα αυγά
14:13 “Το έθιμο της Πασχαλούδας”
15:23 Το φύκι της Κεφαλλονιάς, το χορτάρι της θάλασσας – η θαλασσινή βαφή των κόκκινων αυγών
18:14 Οι συμβουλές για το βράσιμο των αυγών

Στο τρίτο μέρος μοιράζουμε τη ζύμη, πλάθουμε κορδόνια και πλέκουμε τσουρέκια

00:00:20 Πώς καθαρίζω και απολυμαίνω τον πάγκο εργασίας, έστω κι αν είναι το καλό σας τραπέζι – το χέρι σας “γλυστρά” στην καθαρή επιφάνεια
00:04:19 Η ζύμη έχει ήδη φουσκώσει μέσα στο Cooking Chef Kenwood
00:06:45 Πανικός! Τα αυγά με τη θαλασσινή βαφή βράζουν στην κουζίνα…
00:08:21 Η ζυγαριά Kenwood είναι πολύ κομψή με ελαστικό κάλυμμα για να προστατεύεται από τις ζεστές κατσαρόλες
00:09:37 Αν το ζυμάρι σας είναι μαλακό έχετε δύο τρόπους να το αντιμετωπίσετε – ερώτηση
00:12:13 Το μοίρασμα της ζύμης – κορδόνια 90 γρ Χ 6 = 540γρ ζύμη = ψήσιμο 15λεπτά 200βαθμούς Κελσίου αντιστάσεις
00:16:14 Η ζυμωμένη ζύμη στο Pangourmet ξεκινά να φουσκώνει – H ζύμη της Άννας φούσκωσε στο φούρνο
00:26:10 Πότε βάζουμε το κόκκινο αυγό για να μην ξεβάψει στο τσουρέκι – ερώτηση
00:28:45 Πλάθουμε τα κορδόνια με τη σειρά που τα κόψαμε – γιατί αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί
00:30:35 Ποιός είναι ο σκοπός του πλασίματος των κορδονιών – τι σημαίνει “πλάθουμε προς μια κατεύθυνση”
00:35:33 Η σούπα του γάμου της Σταυριανής και “το αυγολέμονο που δεν κόβει” – πλάθουμε και συζητάμε
00:45:24 Προστασία από ψηλά – Δουλεύουμε, ονειρευόμαστε, δημιουργούμε όταν τα πολύτιμά μας είναι προστατευμένα – Στηρίξτε τη ΛΑΜΨΗ
00:48:00 Το πιο σημαντικό μήνυμα είναι πως “κάποιος νοιάζεται για σένα”
00:53:00 Είναι έτοιμα τα κορδόνια για πλέξιμο; οι ενδείξεις
00:55:00 Πλέξιμο τσουρεκιού με 6 κορδόνια – “χεράκι, χωρίζω, στη μέση”
01:01:00 Με τη σειρά που πλέκετε, φουσκώνουν σταδιακά και μπαίνουν με τη σειρά στο φούρνο
01:02:30 Πλέκουμε ξανά κορδόνια και μιλάμε – η ιστορία για τα βακτήρια “Ο βάκιλλος ο Σεραίος, ο Θρακιώτης και οι Θεσσαλονικές φίλες τους, η Ναϊσέρια και η Νοκάρδια”
01:14:05 Η Αννα πλέκει το τσουρέκι – “Μη φοβάσαι το τσουρέκι! Ό,τι φοβάσαι στη ζωή αντιμετώπισέ το!”

Στο τέταρτο μέρος πλάθουμε μικρά τσουρέκια, μιλάμε για το ψήσιμο, βάφουμε κόκκινα αυγά και κόβουμε τα τσουρέκια του Pangourmet
00:02:13 Το Καλωσόρισμα του Αντώνη κερνάει 2 τραπέζια των 4αρων ατόμων, μέσα από κλήρωση στη σελίδα fb του εστιατορίου (λήξη 30 Απριλίου)
00:06:55 Πλάθουμε μαργαρίτες και στεφανάκια με 50γρ ζύμη
00:16:50 Η διάθεση και οι τύποι αλευριών στο εξωτερικό – οι αλευρόμυλοι στην Ελλάδα
00:19:37 Η τυποποίηση, η πιστοποίηση των προϊόντων και τα οφέλη τους – η άποψή μου για τις μάρκες
00:21:34 “Τα προϊόντα που μπαίνουν στον πάγκο μου είναι τόσο σοβαρά, όπως οι φίλοι που κάθονται στο τραπέζι μου”
00:30:00 Το φούσκωμα των τσουρεκιών, που γίνεται;
00:37:28 Σ’αυτή τη ζύμη τσουρεκιού, δεν θέλει να βάλετε νερό στην ώρα του φουσκώματος γιατί κάνει ρυτίδες
00:40:00 Σε ποιά ταψιά ψήνουμε; ανοικτόχρωμα. Πως μεταμορφώνουμε τα σκουρόχρωμα για να μην κάψουν τον πάτο των τσουρεκιών;
00:48:03 Αυγώνουμε και γλασάρουμε με ζάχαρη την φογάτσα πριν το ψήσιμο
00:57:50 Η νεραϊδούλα του TasteFULL μεταφέρει τη θετική ενέργεια και “ψιθυρίζει τα μυστικά”. Να είστε συνειδητοί στο μαγείρεμα. Αυτή η φωνή είναι του μυαλού σας, είναι η γνώση σας. Όσο μαθαίνετε να μαγειρεύετε, τόσο πιο σίγουρες γίνεστε για τη διαδρομή που ακολουθείτε στην κουζίνα. 475 online.
01:06:45 Βάφουμε τα αυγά κόκκινα
01:11:48 Καθαριότητα και απολύμανση στην κουζίνα – πως την πετυχαίνω; δείτε πως να κρατήσετε καθαρή την κουζίνα σας
01:21:00 Φτιάχνουμε μικρούς ανεμόμυλους
01:24:00 Βγάζουμε τα αυγά, στεγνώνουμε και λαδώνουμε – “Να χρησιμοποιείτε όσα έχετε, να τα προσέχετε και να τα αξιοποιείτε”
01:27:00 Ξεφορμάρουμε την φογάτσα από το pangourmet και βάζουμε το κόκκινο αυγό
01:36:38 Γυαλίζουμε και στολίζουμε το πλεκτό τσουρέκι πριν το ψήσιμο
01:46:43 Όλα τα καλά στο τραπέζι, η εκπομπή πλησιάζει στο τέλος και περνά στην ιστορία 🙂 Μην ξεχνάτε τη ΛΑΜΨΗ. Δείξτε πως νοιάζεστε.
01:57:00 Ανθός αλατιού, fleur de sel – μαζεμένο από την Σταυριανή από τα βράχια της Μάνης
01:59:00 Βγάλαμε το ψημένο τσουρέκι και βάλαμε κόκκινο αυγό
02:03:00 Το Coozina.gr μας κάνει δώρα-εργαλεία για την κουζίνα, με κλήρωση στη σελίδα fb TasteFULL (λήξη 30 Απριλίου) Κλείσαμε 490 online!

Sharing is caring!

Tags: ,

Print Friendly, PDF & Email

Απάντηση

designed by: busyB design | powered by: Code is Poetry