Σπαράγγια με αυγό τηγανητό και bacon

Τα σπαράγγια με τηγανητό αυγό είναι ένα απλό, γρήγορο και χορταστικό πιάτο. Επανέρχομαι στα σπαράγγια, όσο η άνοιξη ζητάει ακόμα αποτοξίνωση του σώματος (έχουν προηγηθεί οι αγκινάρες) και όσο η τιμή τους  είναι χαμηλή λόγω της αυξημένης παραγωγής.

Συνήθως πωλούνται 9€ /κιλό (τα πράσινα) ενώ τώρα έχουν 5€/κιλό.

Μπορείτε να κάνετε τα σπαράγγια βραστά ή ψητά, στο φούρνο ή το γκριλ. Με βούτυρο ή μια sauce hollandaise. Με παρθένο λάδι ελιάς και λεμόνι. Με προσούτο και κατσικίσιο τυρί. Σε τάρτα, σε ομελέτα, σε πίτσα, σε σαντουϊτς, σε σαλάτα.

Χρησιμοποιείστε το κομμάτι του βλαστού που είναι τρυφερό. Θα το καταλάβετε αν ξεκινώντας από το κάτω μέρος δοκιμάζετε σε ποιο ύψος σπάει. Τα ινώδη κομμάτια στο κάτω μέρος ξεφλουδίστε τα και χρησιμοποιείστε τα σε μια σούπα λαχανικών.

Για μένα η εύκολη λύση είναι να τα σερβίρω τα σπαράγγια με αυγό τηγανητό και μια φέτα bacon. Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και χορταίνουν. Σαν να τρώτε την πρωτεϊνη με μια σαλάτα!

Απλό, γρήγορο, χορταστικό και πεντανόστιμο.

Σπαράγγια με αυγό τηγανητό και bacon

5 from 1 vote

Recipe by Βίκυ Κουμάντου Course: Πρώτο πιάτοCuisine: ΕλληνικήDifficulty: Εύκολη

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Υλικά

• 1 ματσάκι 1 σπαράγγια

• 2 κουτ.σούπας 2 ελαιόλαδο

• 1 κουτ.σούπας 1 λεμόνι

• λίγο λίγο αλάτι

• λίγο λίγο πιπέρι

• 2 2 αυγά

• 2 φέτες 2 bacon

• φλοίδες φλοίδες ώριμης γραβιέρας

Μέθοδος

• Όλα γίνονται με τη σειρά σε ένα τηγάνι.
• Αρχικά αχνίζω τα σπαράγγια, βάζοντας νερό ίσα να καλύπτει τον πάτο και σκεπάζοντας με καπάκι. Θέλουν 6 περίπου λεπτά για να μαλακώσουν λίγο, αλλά να είναι τραγανά ακόμα. Τα βγάζω σε μια πιατέλα, τα περιχύνω με λάδι ελιάς και λίγο λεμόνι και τα διατηρώ ζεστά.
• Αδειάζω όσο νερό έχει μείνει (μη το χύσετε, είναι ζωμός και νόστιμος) και ψήνω τις φέτες bacon. Τις αφήνω στην άκρη.
• Αδειάζω το λίπος (αυτό πετάξτε το καλύτερα ή πάλι αφήστε το να τηγανίσετε το αυγό σας). Βάλτε λάδι στο τηγάνι και ετοιμάστε τα αυγά, μελάτα κατά προτίμηση.
• Σερβίρετε τα πιάτα και πασπαλίστε με φλοίδες ώριμης γραβιέρας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Η γαστρονομία είναι πολιτιστική κληρονομιά

Tag @tastefull.gr on Instagram and hashtag it #γαστρονομία

Σας αρέσει αυτή η συνταγή; Μοιραστείτε την!

Follow us @tastefullgr on Pinterest

Αναζητούμε και καταγράφουμε τη γεύση του Τόπου

Follow us on Facebook