Δύο ήταν οι στιγμές που με συγκίνησαν πολύ στο ταξίδι μου στα Ιωάννινα και οι δύο προήλθαν από την Άννα. Η μία ήταν όταν μου ζήτησε να μείνω περισσότερες μέρες μαζί της και η άλλη όταν μου ζήτησε να φτιάξω την αγαπημένη της μηλόπιτα, για να δοκιμάσουν οι φίλες της γεύση από τα χέρια μου 🙂
Η συνταγή είναι στο βιβλίο του μίξερ Kitchenaid , αλλά γίνεται εύκολα και στο χέρι. Αυτή η μηλόπιτα έχει την πιο απλή και αυθεντική γεύση που αρέσει σε παιδιά. Πάνω – κάτω ζύμη και στη μέση γέμιση. Η ζύμη είναι σαμπλέ και μοιάζει με μπισκότο. Πολύ ελαφριά και τριφτή.
Η δόση κάνει ένα μικρό ταψάκι 20εκ διάμετρο. Το φουρνάκι της Άννας είναι ένα μωρό Moulinex. Με αυτή τη δόση κάναμε μια λεπτή μηλόπιτα αλλά το σπιτάκι της μοσχοβόλισε και εκείνη έφυγε το πρωϊ γεμάτη χαρά να μοιραστεί το κέρασμα με τις φίλες της.
Δεν είχαμε πλάστη για να ανοίξουμε φύλλο και χρησιμοποιήσαμε το μπουκάλι του κρασιού που είχαμε πιεί τις προηγούμενες μέρες, τυλιγμένο με μεμβράνη. Δεν είχαμε αντικολλητικό χαρτί για το ταψάκι και βάλαμε αλουμινόχαρτο. Για όλα υπάρχουν λύσεις.