Το ψωμί της ευτυχίας – γιορτινό, για τις χαρές σας!

Μέθοδος

• Αν θέλετε να είστε σίγουρες πως η μαγιά σας είναι ενεργή και δεν θα πάει χαμένος ο κόπος, ξεκινήστε με αυτό το στάδιο: βάλτε σε ένα μπολ τη μαγιά με τη ζάχαρη και λίγο από το ζεστό γάλα, ανακατέψτε, σκεπάστε και αφήστε 10λεπτά. Θα πρέπει να έχει ενεργοποιηθεί και να κάνει μικρές φυσαλίδες.
• Βάλτε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι, το λεμόνι (ή τις άλλες επιλογές, μια όξινη ουσία θέλει), το υπόλοιπο ζεστό γάλα (να κρατάτε το δάχτυλο μέσα του για 10λεπτά), το μίγμα μαγιάς και τα χτυπημένα αυγά με ένα πηρούνι. Αν δεν τεστάρετε τη μαγιά, τα βάζετε όλα στον κάδο του μίξερ. Ζυμώνετε σε μέτρια ταχύτητα, με τον γάντζο, για 10 λεπτά περίπου. Η ζύμη είναι καλοζυμωμένη και λεία. Με λαδωμένα χέρια, καθαρίστε το γάντζο, φορμάρετε τη ζύμη σε μπάλα, σταυρώστε, σκεπάστε με πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Την βάζω στο φούρνο 40βαθμών ενώ είναι αναμμένος και θέλει περίπου 2ώρες για να φουσκώσει.
• Βγάλτε τη ζύμη στον πάγκο, πλάστε την σε κορδόνι και μοιράστε την σε 8 ίσα μέρη.
• Ανοίξτε δύο μπάλες, την κάθε μια σε παραλληλόγραμμο φυλλαράκι, 24Χ15εκ περίπου. Οι γωνίες ας είναι στρογγυλεμμένες. Απλώστε λάδι ή λιωμένο βούτυρο πάνω τους, ακουμπήστε τη μία πάνω στην άλλη και διπλώστε χαλαρά σαν πουράκι. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες 6 μπάλες, φτιάχνοντας συνολικά 4 πουράκια, πλάτους 6εκ και μήκους 23-24 εκ.
  Από τα 4 πουράκια, θα κόψετε τις άκρες τους, σε μήκος 5-6εκ και αυτά θα είναι τα 8 λουλουδάκια του κέντρου. Το μεσαίο κομμάτι θα το χωρίσετε σε 4 τρίγωνα, με τον τρόπο που δείχνω στο σχέδιο. Έχει τρία ισόπλευρα τρίγωνα και το τέταρτο θα σχηματισθεί ενώνοντας τα δύο ορθογώνια σκαληνά τρίγωνα που έχουν σχηματισθεί στις άκρες. Έτσι θα έχετε 4Χ4=16 τρίγωνα. Αυτό είναι το πιο δύσκολο σημείο: η γεωμετρία.
• Μετά, στρώνετε μια φόρμα του κέϊκ ή ταψί 26εκ με αντικολλητικό χαρτί, τοποθετείτε στη μέση τα λουλουδάκια (με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω) και γύρω γύρω τοποθετείτε τα τρίγωνα, ώστε να κάνουν ένα στεφάνι γύρω από τα λουλούδια. Βάλτε πρώτα τα τρίγωνα με επίπεδη πλευρά προς τα λουλούδια (κια τη μύτη προς τη φόρμα), το ένα δίπλα στο άλλο, σαν σημαιάκια. Θα βάλετε τα 8 και με αυτά θα έχει καλυφθεί η περίμετρος γύρω από τα λουλούδια. Μετά θα βάλετε τα άλλα 8, με τη επίπεδη πλευρά προς τη φόρμα και μύτη προς τα λουλουδάκια.
  Εκείνο το βράδυ, που δεν καταλάβαινα πολύ καλά τι έκανα, μου περίσσεψε ζύμη από τα τρίγωνα, την οποία ξαναέπλασα, την άνοιξα ένα οβάλ σχήμα, λάδωσα, δίπλωσα στη μέση, έκανα ρολάκι και έβαλα ακόμα 4 λουλουδάκια στο δικό μου ψωμί. Επειδή δεν ήξερα πόσο θα φουσκώσει έβαλα ένα τσέρκι με μικρότερη διάμετρο μέσα στο ταψάκι, αλλά δεν προσφέρει τίποτα, αγνοήστε το.
• Βάλτε να φουσκώσει ξανά, σε φούρνο 40 βαθμών, σκεπασμένο με πανάκι μεχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1ώρα. Βγάλτε από το φούρνο, σε ζεστό μέρος.
  Αν θέλετε, μπορείτε να περάσετε την επιφάνεια με κρόκο αραιωμένο με γάλα και να πασπαλίσετε με σουσάμι ή μαυροκούκι ή παπαρουνόσπορο.
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Ψήστε στην πρώτη σχάρα, σε πρόγραμμα αντιστάσεων πάνω κάτω για 30λεπτά.
• Όπως είναι καυτό, αλείψτε με βούτυρο την επιφάνεια να γυαλίσει, σκεπάστε με καθαρό πανί και αφήστε να κρυώσει. Μετά από 10λεπτά βγάλτε το από το ταψί και κρυώστε τελείως πάνω σε σχάρα. Έτοιμο!
  
  Το ευχαριστηθήκαμε πολύ παρέα με τη μαρμελάδα πορτοκάλι, που φώτισε με το πορτοκαλί του ήλιου το πρωϊνό μας. Θέλει χαρούμενη διάθεση για να φτιάξεις αυτό το ψωμί.
  Εύχομαι να έχετε πολύ συχνά τους λόγους που θα κάνουν ευτυχισμένη την ημέρα σας!