Τηγανητά ραβιόλια με σάλτσα τομάτας

Μέθοδος

• Αγοράζετε έτοιμα φρέσκα ραβιόλια με γέμιση τυριού.
  Τα βουτάτε ένα ένα σε μπολ με buttermilk και μετά σε φρυγανιά. Αν το ξινόγαλα είναι πολύ πηχτό αραιώστε με λίγο γάλα.
  
  Ακουμπάτε τα ραβιόλια σε ταψάκι και τα αφήνετε λίγη ώρα να «σφίξει» το πανάρισμα.
• Τηγανίζετε λίγα λίγα σε μπόλικο λάδι μέχρι να γίνουν χρυσαφένια.
  
  Δοκιμάστε τη θερμοκρασία του λαδιού : ρίξτε ένα κομμάτι ψωμί στο λάδι. Αν πάει στον πάτο και μείνει, το λάδι δεν είναι έτοιμο. Αν καεί αμέσως, το λάδι έχει παραζεσταθεί. Αν ανέβει στην επιφάνεια και ροδίζει σιγά σιγά, έχει την σωστή θερμοκρασία.
  
  Όπως βγαίνουν ζεστά, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.
• Σερβίρετε δίπλα σε ένα μπολάκι σάλτσας τομάτας, έτοιμη ή σπιτική, όπως σας βολεύει.
  
  Τρώγονται ζεστά (διατηρείστε τα σε ζεστό φούρνο) ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.